Albóndigas de pollo en salsa

ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA

INGREDIENTES


Para las albóndigas:

  • 500 gr de pechuga de pollo picada
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla
  • Sal, pimienta y jengibre seco
  • 7 cucharadas tasas de pan integral rallado

Para la salsa:

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 50 gr de tomate concentrado
  • 150 ml de agua
  • 150 ml de vino blanco
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

Rallamos la cebolla y el ajo, mezclamos con las pechugas de pollo picadas, salpimentamos y añadimos 7 cucharadas de pan rallado y media cucharadita de jengibre seco.

Reservamos tapado en el frigo durante unos 30 minutos

Con la mezcla anterior hacemos albóndigas y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos

Mientras tanto podemos hacer la salsa. Para ello cortamos en trocitos las verduras y sofreímos, cuando esté pochado ponemos el tomate concentrado, damos unas cuantas vueltas y vertemos el agua y el vino blanco. Chup chup 25 minutos a fuego bajo y tapado, removiendo de vez en cuando.

Cuando haya pasado el tiempo trituramos bien hasta que quede consistencia cremosa y ya tenemos la salsa hecha.

Ya sólo nos queda incorporar las albóndigas y chup chup 5 minutos más para que liguen bien todos los ingredientes.

En nuestro caso este plato va al congelador. Lo congelo todo junto, y el día antes y para no romper la cadena de frío descongelo metiendo el recipiente al frigorífico.

He hecho ración doble para tener comida resuelta 2 días.


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