Albóndigas en salsa de nueces


INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS

  • 600 g de contramuslo de pollo picado
  • 40 g de pan integral
  • 1 manzana
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de pasas de corinto
  • 2 ó 3 cucharadas de leche
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE NUECES

  • 50 g de nueces peladas
  • 200 ml de leche
  • 100 g de queso de cabra (rulo)
  • 1/2 cucharadita de canela
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será poner las nueces a remojo en la leche y meteremos en la nevera la noche antes.

Hidratamos las pasas de corinto a principio de la sesión.

Mojamos el pan con la leche hasta que esté bien empapado.

Pelamos y rallamos la cebolla, el diente de ajo, la manzana y las zanahorias y rehogamos  en una sartén con una cucharada de AOVE

Mezclamos bien la carne picada con el sofrito de las verduras, el pan bien escurrido, las pasas bien picadas, un huevo, sal y pimienta al gusto . Reservamos en el frigo al menos 30 minutos.

Hacemos bolitas y las horneamos unos 30 minutos a 180º

Mientras tanto para la salsa trituramos las nueces remojadas con la leche con 100 gr de queso, la canela, sal y pimienta. Ajustamos la textura al gusto, añadiendo más queso si es necesario o bien desmigando al final, en el momento de consumir.

Acompañaremos de arroz cocido



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