Alcachofas con habas

INGREDIENTES

  • 4 alcachofas
  • 200 gr de habas tiernas
  • 3 cebolletas
  • Limón
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla ponemos agua y perejil a hervir. 

Mientras alcanza la temperatura limpiamos las alcachofas. Para ello se quitan las hojas verdes hasta que llegamos a las más blancas y tiernas, se quitan las hojas de la punta y se pela el tallo. Se mete en un bol con agua y perejil para que no se oxiden

Una vez peladas las 4 alcachofas y con el agua hirviendo las incorporamos a la olla y tenemos chup chup a fuego medio unos 20 minutos. Cuando le queden 5 minutos añadimos 200 gr de habas tiernas y dejamos que cuezan juntas.

Mientras tanto sofreímos con 2 cucharadas de AOVE 3 cebollas tiernas bien picadas. Unos 6 ó 7 minutos a fuego medio será suficiente (se tienen que quedar doradas)

Cuando las alcachofas y las habas estén cocidas, escurrimos y las pasamos a la sartén donde tenemos las cebolletas, removemos bien, incorporamos el zumo de ½ limón y damos un hervor conjunto de 1 ó 2 minutos, salpimentando previamente. 

Listo, receta fácil y muy nutritiva

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