Alcachofas y patatas

INGREDIENTES

  • 4 alcachofas grandes
  • 300 gr de patata
  • 1 cucharada de harina integral
  • 3 dientes de ajo
  • 250 ml de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • AOVE, sal y pimienta
  • 2 latas de atún natural

PREPARACIÓN

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas verdes hasta llegar a las más blancas y tiernas. Pelamos también el tallo y sumergimos todo en un bol con agua y perejil. De esta manera se evita la oxidación.

A continuación en una olla de base ancha incorporamos 1 cucharada de AOVE y sofreímos 3 dientes de ajo enteros. Una vez sofritos se machacan en un mortero junto con 1 cucharada de harina y un poco de caldo de verduras. Reservamos

En la olla donde hemos sofrito los ajos agregamos 300 gr de patatas y las alcachofas cortadas en trozos de un grosor similar, añadimos la mezcla del mortero, 750 ml de caldo de verduras, 4 pelos de azafrán, 1 cucharadita de cúrcuma y salpimentamos al gusto.

Chup chup 20 minutos a fuego medio y listo. 

A la hora de comer acompañaremos de 1 lata de atún al natural o en aceite de oliva

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