Alubias blancas con salchichas frescas

INGREDIENTES

  • 400 gramos alubias cocidas
  • 8 salchichas frescas de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 4 dientes ajo
  • 200 gramos calabaza
  • 80 gr de quinoa
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar sellamos las salchichas frescas de pollo en una olla con 1 cucharada de AOVE. Reservamos.

En la misma olla y a continuación sofreímos 1 cebolla, 1 puerro, 4 dientes de ajo y 200 gr de calabaza con 1 cucharada de AOVE a fuego medio durante 10 minutos. Incorporamos en el vaso de la batidora y trituramos bien con 500 ml de agua.

Una vez triturado el sofrito lo volvemos a incorporar a la olla, agregamos 80 gr de quina y las alubias cocidas, salpimentamos al gusto y chup chup a fuego bajo durante 15 minutos.

Removemos de vez en cuando para que no se agarre al fondo de la olla y listo, ya tenemos otro rico guiso preparado.

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