Alubias con migas de bacalao

INGREDIENTES

  • 400 gr de alubias blancas cocidas
  • 50 gr de arroz basmati
  • 250 gr de migas de bacalao
  • 2 Patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes ajo pelados
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo 
  • 1 hoja de laurel
  • 800 ml de caldo de pescado
  • AOVE, sal y cúrcuma

PREPARACIÓN

En primer lugar lavamos y picamos muy bien todas las verduras y hacemos un sofrito con ellas en una olla de base ancha acompañadas de 1 ó 2 cucharadas de AOVE y 1 hoja de laurel.

Lo ponemos a fuego medio-bajo durante 7 u 8 minutos removiendo de vez en cuando.

A continuación incorporamos las 2 patatas chascadas, 50 gr de arroz basmati, 1 cucharadita de cúrcuma, 800 ml de agua (o caldo de pescado), salpimentamos al gusto y chup chup durante 15 minutos.

Para terminar añadimos las alubias cocidas y las migas de bacalao, seguimos con el chup chup 5 minutos más y listo, ya tenemos este rico plato preparado.

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