Arroz caldoso con pollo, habas y aceitunas negras


INGREDIENTES


300 gr de arroz
½ pollo de corral en trozos pequeños
250 gr de habas frescas pequeñas
100 gr de aceitunas negras
2 tomates maduros o un bote pequeño de tomate en conserva
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 litros de caldo de pollo
½ cucharadita de pimentón dulce o picante
AOVE y sal


PREPARACIÓN


Yo, como otras veces, he hecho el sofrito y lo he metido al congelador. El día que toque comerlo sólo habrá que incorporar el arroz y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
En primer lugar doramos el pollo con AOVE a fuego medio. Y quitamos el exceso de grasa (si la hubiera) con una cuchara.
Mientras tanto picamos la cebolla y el pimiento y deshuesamos las aceitunas.
Bajamos el fuego y añadimos la cebolla y el pimiento. Salamos ligeramente, removemos y tapamos.
Dejamos que se haga suavemente durante 10 minutos.
Añadimos el tomate pelado y rallado así como el pimentón y las aceitunas, removemos y volvemos a tapar. Esta vez lo tenemos a fuego suave 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Echamos 1 litro de caldo, levamos a ebullición de nuevo y bajamos el fuego. Lo tenemos durante unos 15 minutos.
Podemos dejar el sofrito hecho hasta aquí y el día que lo vayamos a consumir incorporar las habitas y el arroz. Recordad que es un arroz caldoso, por eso pongo 2 litros de caldo, uno lo hemos utilizado ya, el otro lo utilizaremos en el momento de cocer el arroz, añadiendo al sofrito.
Estas recetas que llevan un tiempo y no son laboriosas porque no llevan tantos ingredientes son cómodas de hacer en una sesión de batch cooking, porque estamos 2-3 horas en la cocina y estamos atentos a los fuegos.
Lo que sí podemos hacer es duplicar cantidades y hacer 2 sofritos, que esto nos saca de más de un apuro, os lo aseguro ☺
Esta receta la he sacado de El Comidista

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