Arroz caldoso con pollo y verduras

INGREDIENTES

  • 1 calabacín
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vino blanco
  • 70 gr de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 100 ml de agua
  • 8 pelos de azafrán
  • 200 gr de arroz vaporizado
  • 1 litro de caldo de pollo
  • AOVE, sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Empezamos pochando la verdura y para ello incorporamos 2 cucharadas de AOVE en una olla de base ancha así como el calabacín, el pimiento rojo, el pimiento verde y los 2 dientes de ajo, todo ello bien picado. Tenemos a fuego medio 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Una vez pasado el tiempo añadimos 70 gr de tomate concentrado, 1 cucharadita de orégano seco, 8 pelos de azafrán y 100 ml de vino blanco, salpimentamos al gusto y dejamos chup chup a fuego medio fuerte hasta que se evapore el alcohol.

Una vez evaporado añadimos 100 ml de agua, trituramos bien todo y ya tenemos el sofrito preparado.

Por otro lado, o en la misma olla sellamos bien con 1 cucharada de AOVE una pechuga de pollo troceada.

Ya tenemos el sofrito y la carne. Ya sólo nos queda unirlo, añadir 200 gr de arroz y 1 litro de caldo de pollo y chup chup a fuego medio hasta que el arroz se haga.

Esta última parte la haré el día que vayamos a consumir.

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