Atún al Jerez

INGREDIENTES

  • 600 gr de lomo de atún cortado en tacos regulares
  • 200 ml de vino de Jerez
  • 2 dientes de ajo y perejil picado
  • AOVE, sal y pimienta
  • Zumo de medio limón
  • Un poco de caldo de pollo

PREPARACIÓN

Picamos muy finos los 2 dientes de ajo y el perejil.

Secamos muy bien los tacos de atún para que no tengan nada de líquido. En mi caso son congelados, así que los he dejado descongelar y los he secado con papel de cocina.

Ponemos una sartén a fuego fuerte con una cucharada de AOVE y sellamos los tacos de atún por todos los lados apenas 1 minuto por cada lado, lo justo para sellarlos. Reservamos

Vamos a hacer ahora la salsa de Jerez. Una vez reservados los lomos incorporamos una cucharada de AOVE en la misma sartén y sofreímos a fuego medio bajo los ajos y el perejil. Cuando el ajo esté dorado y con cuidado de que no se queme añadimos el vino de Jerez y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. También incorporamos un poco ce caldo de pollo. Salpimentamos mientras tanto y en el momento en que deje de oler a alcohol la salsa está hecha.

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