Bacalao dorado

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Esta receta típica portuguesa tiene muy buena pinta, así que me he animado a hacerla en esta sesión de batch cooking. Lo único es que en vez de freír las patatas he utilizado el microondas, así ahorramos en aceite.

INGREDIENTES

  • 400 gr de migas de bacalao (las venden congeladas en cualquier supermercado)
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • AOVE, sal y pimienta
  • Perejil (opcional)

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos 1 cebolla y 2 patatas medianas en bastones (como si fuesen para freír), introducimos en un bol apto para microondas, agregamos 1 cucharada de AOVE, 2 cucharadas de agua y sal y pimienta al gusto. Programamos durante 20 minutos a máxima potencia.

Mientras tanto doramos las migas de bacalao en una sartén de base ancha con 1 cucharada de AOVE y a fuego medio-alto. Con 3 ó 4 minutos será suficiente.

Una vez pasados los 15 minutos incorporamos la mezcla de patata y cebolla a la sartén donde se han dorado las migas de bacalao, añadimos 3 huevos batidos y removemos 2 minutos a fuego medio hasta que cuaje bien, removiendo constantemente.

Podemos agregar olivas de cuquillo, perejil fresco… nosotros lo haremos en el momento de consumir.

Estos portugueses saben lo que se hace 😋

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