Batch cooking cuarta semana de junio

Hola cocinillas!!

¿Cómo habéis llevado la semana? ¿Le habéis dado la bienvenida al verano? Este año creo que estamos todos un poco desorientados, y no es para menos.

Nosotros estamos empezando a «sacar la cabeza del ala», ¿y vosotros?. Sí que es cierto que hay cosas que aún nos dan pereza (ir al cine, ir de tiendas…) pero hemos empezado a visitar a familiares y a quedar con amigos.

Imagino que nos estamos aasomando tímidamente a esta «nueva normalidad». No queremos vivir con miedo pero tampoco queremos pasarnos de la raya y ponernos en peligro a nosotros ni a los que nos rodean.

El equilibrio… qué importante es, y qué dificil de conseguir 💪

Lo que en casa no se ha dejado de hacer ha sido llenar la cocina de buenas opciones. ¿Y cómo? Muy fácil, con sesiones de batch cooking, 2 ó 3 horas en la cocina nos apañan el menú de toda la semana.

Por aquí os muestro la hoja de ruta de esta sesión a ver si os ayuda con vuestras planificaciones:

  1. Precalentar el horno a 190º
  2. Preparar 2 calabazas y 1 kg de tomates partidos por la mitad en una bandeja de horno, aliñar y hornear durante 40 minutos
  3. Meter 500 gr de zanahoria al microondas y programar 15 minutos a máxima potencia (como he duplicado cantidades de la crema no me cabía toda la verdura en el horno)
  4. Cocer huevos
  5. Preparar el pollo en salsa de soja
  6. Cocer patatas
  7. Cocer quinoa
  8. Hacer el guacamole
  9. Preparar los nachos
  10. Triturar la crema
  11. Preparar la masa de hamburguesas y dejar reposar en la nevera
  12. Cocer edamames
  13. Terminar la ensalada de alubias
  14. Hacer la lubina en salsa de champiñones
  15. Preparar los solomillos de pavo
  16. Terminar la ensalada de quinoa
  17. Formar las hamburguesas

LUNES: Ensalada de alubias y patatas y lubina con salsa de champiñones

El tomate cherry lo incorporaré en el momento de consumir

ENSALADA DE ALUBIAS CON PATATAS

INGREDIENTES

  • 400 gr de alubias cocidas
  • 4 patatas medianas
  • 2 huevos
  • 2 latas de atún al natural o en aceite de oliva
  • 200 gr de tomates cherry
  • 3 cucharadas de aceitunas verdes
  • AOVE, vinagre, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Cocemos 4 patatas medianas en una olla con abundante agua durante 20 minutos.

Cocemos 2 huevos en agua hirviendo durante 9 minutos.

Podemos aprovechar y cocer más patatas y más huevos para la sesión de batch cooking de esa semana y arreglar la comida de más de un día. 

Una vez cocidas las patatas y los huevos sólo nos queda mezclar en un recipiente con 400 gr de alubias cocidas, 2 latas de atún al natural o en aceite de oliva, 200 gr de tomate cherry y 3 cucharadas de aceitunas verdes troceadas.

Aliñamos con AOVE, vinagre, sal y pimienta al gusto y listo, ya tenemos nuestra ensalada lista. 

Si la comemos después de 24 horas tendremos almidón resistente en la patata cocida, un buen probiótico para nuestro intestino 👌

LUBINA CON SALSA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

  • 2 lubinas grandes
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 6 champiñones grandes
  • 1 cucharada de harina integral
  • 100 ml de vino blanco
  • 150 ml de caldo de verduras o agua

PREPARACIÓN

A la hora de comprar el pescado le pedimos al pescadero que nos saque los lomos de las lubinas (quedaos con la espina dorsal y las cabezas para hacer un rico caldo).

En una sartén de base ancha incorporamos 1 cucharada de AOVE y doramos los lomos de lubina 1 minuto por cada lado. Reservamos

En la misma sartén hacemos la salsa: Para ello sofreímos con 1 cucharada de mantequilla y otra de AOVE una cebolla bien picada. Lo tenemos a fuego medio 3-4 minutos removiendo de vez en cuando, subimos el fuego y añadimos 6 champiñones previamente picados.

Seguimos removiendo para que no se nos dore en exceso y en un par de minutos se nos habrá sellado el champiñón.

Una vez dorado añadimos 1 cucharada de harina integral y removemos para que impregne bien los ingredientes. Incorporamos entonces 100 ml de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Cuando acerquemos la nariz a la olla y ya no huela a alcohol incorporamos 150 ml de caldo de verduras o agua, sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup durante 5 minutos. 

Trituramos bien para que quede consistencia de crema y listo, ya tenemos nuestra salsa con la que acompañar la lubina.

MARTES: Ensalada de quinoa y edamames y solomillos de pavo con salsa de coco y piña

ENSALADA DE QUINOA Y EDAMAMES

Hemos descubierto hace poco que los edamames son bienvenidos en casa, y de vez en cuando hacemos en casa y se los comen como pipas. Así que para esta época de calor he pensado incluirlos en una ensalada, a ver qué os parece

INGREDIENTES

  • 200 gr de quinoa
  • 500 gr de edamames (yo los compro congelados)
  • ¼ de repollo
  • salsa de soja
  • AOVE y sal
  • Zumo de ½ limón
  • Jengibre fresco 

PREPARACIÓN

En una olla con abundante agua cocemos la quinoa previamente lavada para quitarle los restos de saponina que le pudiesen quedar. Con 12 minutos debe ser suficiente. Escurrimos y reservamos

En otra olla con abundante agua cocemos los edamames durante 5 minutos. Reservamos y cuando atemperen desgranamos.

Ya sólo nos queda mezclar en un recipiente la quinoa cocida, los edamames desgranados y ¼ de repollo muy finamente cortado en juliana.

Para la vinagreta podemos utilizar 4 cucharadas de AOVE, 2 cucharadas de salsa de soja, jengibre fresco rallado (un trozo de 2 centímetros), zumo de ½ limón y sal al gusto. Añadimos al recipiente, mezclamos bien y guardamos bien cerrado en la nevera hasta que vayamos a consumir.

SOLOMILLOS DE PAVO CON SALSA DE COCO Y PIÑA

INGREDIENTES

  • 800 gr de solomillo de pavo
  • 2 puerros
  • 70 gr de piña (yo la he utilizado de lata)
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 trozo de jengibre fresco 
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla salteamos con 1 cucharada de AOVE los solomillos de pavo previamente troceados en dados no muy grandes junto a 2 puerros picados.

Una vez dorado añadimos 70 gr de piña picada (yo he utilizado de lata), 1 trozo de 2 centímetros de jengibre fresco, 1 cucharadita de cúrcuma, 200 ml de leche de coco y sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup a fuego medio durante 10 minutos.

Cuando termine podemos triturar la salsa para que quede uniforme o bien dejarla así, como más nos guste.

MIÉRCOLES: Ensalada y hamburguesas de calabaza con gorgonzola

HAMBURGUESAS DE CALABAZA Y GORGONZOLA

INGREDIENTES

INGREDIENTES 

  • 1 kg de calabaza asada
  • 125 gr de queso fresco batido
  • 6 cucharadas de harina de avena 
  • 1 huevo 
  • 100 gr de queso gorgonzola
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Asamos la calabaza a 190º durante 40 minutos.

Mezclamos todos los ingredientes en un bol: la calabaza asada, 125 gr de queso fresco batido, 6 cucharadas de harina de avena, 1 huevo, 100 gr de queso gorgonzola picado y sal y pimienta al gusto

Dejamos reposar en la nevera durante 30-60 min para facilitar el trabajo al darles forma

Damos forma y en mi caso las congelaré. Ya sólo nos queda el paso de cocinarlas con un poco de AOVE en la sartén o en el horno.

JUEVES: Crema de verdura asada y pollo en salsa de soja con tomate

CREMA DE VERDURAS ASADAS

INGREDIENTES

  • 500 gr de calabaza
  • 500 gr de tomate
  • 200 gr de zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • AOVE, sal y pimienta
  • Requesón

PREPARACIÓN

Disponemos la verdura en una bandeja de horno, cortada en trozos homogéneos (no muy grandes) y aliñada con 2 cucharadas de AOVE, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de albahaca.

Horneamos durante 40 minutos a 190º

Trituramos añadiendo agua o caldo de verduras para darle un poco de melosidad y listo, ya tenemos nuestra crema preparada.

La podemos acompañar con un poco de requesón, ¿qué os parece?

POLLO EN SALSA DE SOJA CON TOMATES SECOS

Esta receta la vi en el perfil de IG @queenofthecleanfood y me cautivó por su sencillez, así que la he incorporado a la sesión de batch cooking de esta semana. A ver qué os parece:

INGREDIENTES

  • ½ pollo campero troceado
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de tomate concentrado 
  • 2 tomates secos cortados hidratados en aove
  • 1 cucharadita de comino, 1 de pimentón, 1 de curcuma y 1 de jengibre
  • AOVE y sal
  • 1 pimiento verde italiano partido en rodajas
  • ½ cebolla cortadita 

PREPARACIÓN

Ponemos ½ pollo troceado, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de mostaza,  1 cucharadita de tomate concentrado, 2 tomates secos hidratados en AOVE (ya los venden así, en Mercadona por ejemplo tienen), las especias y sal y pimienta al gusto, cubrimos con agua, cerramos la olla rápida y la ponemos a fuego fuerte hasta que rompa a hervir.

Bajamos el fuego y la tenemos chup chup 25 m. Abrimos y, si queda mucha salsa, destapamos y subimos el fuego hasta que se consuma el agua.

Listo. ¿No os parece una receta muy resultona? Fácil y de las que nos gusta hacer en las sesiones de batch cooking 👌

VIERNES: Pasta integral con crema de verduras asadas y atún

PASTA INTEGRAL CON CREMA DE CALABAZA Y TOMATES ASADOS

INGREDIENTES

  • Pasta integral
  • 500 gr de calabaza
  • 500 gr de tomate
  • 200 gr de zanahorias
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de albahaca
  • AOVE, sal y pimienta
  • 4 latas de atún natural
  • Queso parmesano

PREPARACIÓN

Disponemos la verdura en una bandeja de horno, cortada en trozos homogéneos (no muy grandes) y aliñada con 2 cucharadas de AOVE, 1 cucharadita de orégano y 1 cucharadita de albahaca.

Horneamos durante 40 minutos a 190º

Trituramos añadiendo agua o caldo de verduras para darle un poco de melosidad y listo, ya tenemos nuestra crema preparada.

Yo haré la receta hasta aquí. El día que vayamos a consumir cocemos pasta integral al gusto y acompañamos de atún natural y queso parmesano rallado

EXTRAS: Nachos con guacamole

NACHOS DE GARBANZOS

Tenía en casa harina de garbanzo que quería gastar y se me ha ocurrido hacerlo con una receta de nachos, a ver qué os parece:

INGREDIENTES

  • 150 gr de harina de garbanzo
  • 60 ml de agua
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de tandori masala
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • 4 cucharadas de AOVE
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN

Mezclamos bien todos los ingredientes en un recipiente amplio hasta que tengamos una masa compacta.

Ponemos esta masa entre 2 hojas de papel vegetal y vamos aplastando con un rodillo hasta que quede de un grosor aproximado de 0,5 cm.

Horneamos a 170º durante 15 minutos

Listo, ya tenemos un snack saludable para dipear 

Nosotros vamos a acompañar de guacamole

INGREDIENTES

  • 2 aguacates
  • 2 tomates rojos maduros
  • 1 cebolleta
  • Sal, pimienta 
  • Zumo de limón

PREPARACIÓN

Pertenecemos a ese sector de la población al que no le gusta el cilantro (leí a un tecnólogo de los alimentos que se debe a una predisposición genética el que nos guste o no), pero si eres fan siéntete muy libre de utilizarlo en la receta.

Nosotros en casa chafamos con un tenedor 2 aguacates maduros e incorporamos 2 tomates rojos maduros y 1 cebolleta, todo ello rallado. Aliñamos con zumo de limón y sal y pimienta al gusto y ya está, no nos complicamos mucho, la verdad 😉

Y hasta aquí la sesión de esta semana, preparada para que le vayamos hincando el diente.

Quería despedirme de vosotros hasta después del verano. Julio ya casi está aquí y es mi mes de vacaciones así que seguiré haciendo sesiones de batch cooking pero repitiendo platos que nos han gustado durante el año, o haciendo menos platos si no vamos a comer todos los días en casa…

Necesito descansar también de tanta foto de comida y tanta publicación. Últimamente estoy un poco agotada, supongo que todo este confinamiento no ha ayudado mucho. El trabajo está siendo muy estresante y la vida en general también.

Queremos simplificar comidas este verano y este blog que con tanto cariño hago se merece más atención de la que le puedo dar estas próximas semanas.

Os deseo un buen verano y nos vemos a la vuelta. Sed felices

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