Batch cooking cuarta semana de septiembre

Bienvenidos un día más a la publicación semanal con la que os intento contar, de la forma más amena y útil que se me ocurre, mi sesión de batch cooking.

Esta semana creo que es la primera vez que pongo alubias tal cual, sin “enmascarar” en forma de hamburguesas, a ver cómo se las toman los peques. Es que necesito salir de la zona de confort de las lentejas como legumbre que mejor se come en casa, tengo varios días para empezar a mentalizarlos, ya os contaré como nos va la cosa 😊

Por lo demás he intentado poner nuevas recetas para ir ampliando el recetario en esta casa y espero que en las vuestras, ya sé que os estáis animando a hacer algunas recetas y a contármelo a través de esta página, https://www.instagram.com/realbatchcooking -https://www.facebook.com/realbatchcooking – https://twitter.com/BatchReal

Y no sabéis lo que me alegra 😃 El objetivo de este blog no es otro que el ayudarnos a poder planificar y a comer de forma sana y saludable. A nosotros nos sirve de desahogo no estar todos los días en la cocina, y ello os muestro cada semana. Y si vosotros con vuestros comentarios me ayudáis a mi …. yo encantada 😉

Bueno, pues sin más demora paso a comentaros mi hoja de ruta. Sabed que siempre la tengo a mano, al igual que cada una de las recetas, para poder así hacerlo en el menor tiempo posible:

  1. Hidratar 3 dátiles con agua hirviendo
  2. Marinar el pollo
  3. Hacer la crema de dátil
  4. Cortar los plátanos, ponerles crema de cacahuete y crema de dátil por encima y al congelador
  5. Cocer las patatas, las zanahorias y los guisantes para la ensaladilla
  6. Preparar el sofrito del arroz y pollo
  7. Hacer el gazpacho con remolacha
  8. Preparar la mayonesa de aguacate para la ensaladilla y para la ensalada de manzana
  9. Terminar la ensaladilla
  10. Meter el pollo al horno
  11. Fundir chocolate y terminar los bombones de plátano
  12. Hacer las fabes con almejas
  13. Preparar la ensalada de atún con manzana
  14. Preparar las hamburguesas de salmón
  15. Hacer la salsa para acompañar al pollo al horno
  16. Preparar las tortitas de espinacas con queso

LUNES: Ensalada de atún con manzana y tortitas de espinacas y queso

En el momento de consumir cortaremos la manzana, así evitamos que se oxide

INGREDIENTES ENSALADA

  • 2 manzanas grandes crujientes
  • 1 cebolla tierna
  • 3 zanahorias
  • un poco de lechuga 
  • 5 cucharadas de mayonesa de aguacate
  • 3 latas de atún natural
  • 1 limón
  • Sal y pimienta

INGREDIENTES MAYONESA DE AGUACATE

  •  ½  aguacate
  • ½ huevo duro
  • 70 ml leche animal o vegetal
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Sal
  • Unas gotas de vinagre o limón

PREPARACIÓN DE LA MAYONESA DE AGUACATE

Es bien sencilla, sólo hemos de poner todos los ingredientes de la misma en el vaso de un procesador de alimentos y batir hasta que tenga la consistencia deseada.

PREPARACIÓN ENSALADA

En primer lugar cortamos la cebolla tierna y las zanahorias en trozos pequeños, así como la lechuga bien picada. A continuación los mezclamos con el zumo de un limón,5 cucharadas de mayonesa de aguacate, 3 latas de atún natural y sal y pimienta al gusto.

En segundo lugar quitamos el corazón de las manzanas y cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente.

Por último ponemos la ensalada encima de cada rodaja y a disfrutar de una forma diferente de comer verde.

Aunque una forma de conservar la manzana es pintarla con zumo de limón, si no la vamos a consumir inmediatamente,y debido a la facilidad que tiene la manzana de oxidarse podemos dejar preparado el primer paso a falta solamente de cortar la manzana en el momento que vayamos a consumir.

¿de qué se te ocurre que se puede rellenar?

TORTITAS DE ESPINACAS CON QUESO

INGREDIENTES

  •         2 huevos
  •         200 ml de leche
  •         5 cucharadas soperas de harina integral de trigo
  •         Sal
  •         50 gr de queso rallado
  •       3 puñados de espinacas frescas

PREPARACIÓN

Es súper fácil, sólo hay que batir bien todos los ingredientes y freír en una sartén antiadherente engrasada con un poco de mantequilla o AOVE.

Si tapamos la sartén necesitaremos menos grasa para hacerlas.

Luego las podemos tomar solas o acompañar de lo que se nos ocurra. En nuestro caso utilizaremos como relleno un poco del pollo especiado que hemos hecho en la misma sesión de batch cooking.

Y a ti ¿qué se te ocurre?

MARTES: Ensaladilla y hamburguesas de salmón

ENSALADILLA CON MAYONESA DE AGUACATE

INGREDIENTES MAYONESA:

  •  ½  aguacate
  • ½ huevo duro
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Sal
  • Unas gotas de vinagre o limón

INGREDIENTES ENSALADILLA

  • 2 patatas grandes
  • 3 zanahorias
  • 150 gr guisantes congelados
  • 2 huevos
  • 3 latas de atún al natural o en aceite de oliva
  • 100 gramos de pepinillos o encurtidos 

PREPARACIÓN

En primer lugar pelamos y troceamos en dados las patatas y las zanahorias y las introducimos en una olla con agua. Tapamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y chup chup durante 10 minutos.

En segundo lugar añadimos los guisantes y seguimos cociendo durante 5 minutos más. Escurrimos y reservamos para que se vaya atemperando.

Los huevos los podemos cocer al microondas: Cascamos un huevo, lo introducimos en un bol, echamos agua hasta que lo cubra y programamos el microondas a máxima potencia durante 2 minutos (incluso con 1:30 será suficiente, lo podéis comprobar y ajustar a vuestro electrodoméstico) Ya está.

A continuación echamos la verdura y la patata ya cocidas y los huevos previamente picados en un bol.

Añadimos entonces las 3 latas de atún desmigadas así como los pepinillos previamente picados o los encurtidos en el caso de que utilicemos estos últimos.

Ahora sólo queda hacer la mayonesa. Para ello introducimos todos los ingredientes en el vaso del procesador de alimentos y batimos todo bien hasta que liguen los ingredientes.

Ya sólo falta añadir esta mayonesa con el resto de ingredientes, remover bien y listo, ya tenemos una rica y nutritiva ensaladilla preparada.

Cuando las vayamos a consumir les daremos forma.

HAMBURGUESA DE SALMÓN

INGREDIENTES

  • 500 gr de lomos de salmón
  • 2 puerros
  • 2 cucharadas de AOVE
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • ½ cucharada de raspadura de limón
  • Sal y eneldo
  • 50 gr de pan integral rallado

PREPARACIÓN

En una picadora incorporamos los puerros y trituramos bien. Reservamos

Echamos en el vaso de la picadora el salmón cortado a dados con una cucharada de AOVE, otra de mostaza Dijon y la raspadura de limón.

A continuación trituramos todo muy bien hasta que quede una masa homogénea. Hemos de tener en cuenta que en este momento estará pegajosa.

Tras ello ponemos en un bol y añadimos pan integral rallado, sal y eneldo mientras vamos mezclando y vemos que la masa deja de estar pegajosa.

Ya están listas estas hamburguesas. Sólo nos queda cocinarlas 2 minutos por cada lado en una sartén con un poco de AOVE.

Podemos acompañar de tzatziki griego, de salsa de yogur, con lechuga… Admite muchas posibilidades.

MIÉRCOLES: Enslada y pollo especiado

POLLO ENTERO ASADO CON ESPECIAS Y SALSA DE COCO

INGREDIENTES

  •       1 pollo de 1,5 kg apx preparado para rellenar y meter al horno (si podéis, que os lo prepare el carnicero y ese trabajo que lleváis adelantado para la sesión de batch cooking)
  •       1 limón grande cortado por la mitad
  •       2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
  •         2 dientes de ajo
  •         Zumo de una lima
  •       AOVE, sal y pimienta
  •       Media cucharadita de ajo en polvo, jengibre seco, canela molida y anís estrellado
  •        300 ml de vino blanco
  •       150 ml de caldo de pollo
  •       200 ml de leche de coco

PREPARACIÓN

Limpiamos bien el pollo con papel de cocina, nunca con agua. El motivo es por la contaminación cruzada. No se debe lavar la carne cruda o las aves de corral antes de cocinarlas, ya que esto puede propagar las bacterias sobre las superficies de la cocina (como la encimera), los utensilios y otros alimentos en el área cercana.

Una vez limpio introducimos el limón partido por la mitad en el interior del pollo.

Hacemos una mezcla con el jengibre fresco, los dientes de ajo rallados, el zumo de lima, sal, pimienta, y la media cucharadita de ajo en polvo, jengibre seco, canela molida y anís estrellado, restregamos bien por todo el pollo y dejamos macerar, bien tapado, durante 90 minutos.

Una vez marinada la carne es el momento de hornearla. En una bandeja apta para horno introducimos el pollo marinado y regamos con 150 ml de vino blanco.

Y al horno precalentado a 180º. El tiempo aproximado es de 890 minutos. Nos ponemos un temporizador a los 45 minutos para darle la vuelta y regar con otros 150 ml de vino blanco.

Si vemos que se está dorando en exceso lo podemos tapar con papel de aluminio o vegetal.

La salsa es bien sencilla de hacer, mezclamos en un cazo el caldo de pollo y la leche de coco. Chup chup a fuego medio bajo unos minutos y listo. Le podemos añadir alguna especia, pero como el pollo va bien especiado considero que no le hace falta.

Lo podemos acompañar de patata asada, arroz cocido… Nosotros lo haremos con ensalada verde.

JUEVES: Ensalada y fabes con almejas

Al utilizar alubia cocida baby se me ha desecho casi toda, así que mejor usad alubia cocida normal

INGREDIENTES

  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón
  • 400 gr de alubias cocidas
  • 2 hojas de laurel
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 300 gr de almejas con concha
  • AOVE

PREPARACIÓN

Picamos bien la cebolla y los dientes de ajo y sofreímos con una cucharada de AOVE a fuego medio durante 10 minutos.

En segundo lugar añadimos 50 ml de agua, una cucharada de pimentón dulce y 3 cucharadas de alubias y removemos bien. En este momento batimos bien el sofrito para que no lleve tropezones.

A continuación incorporamos 500 ml de caldo de pescado y removemos bien. Añadimos las 2 hojas de laurel y chup chup durante 10 minutos.

Por último agregamos el resto de las alubias (que ya están cocidas) y las almejas y chup chup durante 5 minutos más.

Ya tenemos otro guiso preparado 😊.

En mi caso he utilizado alubias pequeñas o baby y se han desecho la mayoría. Os lo digo para que lo tengáis en cuenta. A nosotros nos da igual porque a los peques no les van mucho las alubias y de esta manera, en una especie de medio crema medio guiso, espero que se lo tomen bien.

En conclusión, si utilizais alubia pequeña reducid el tiempo de cocción. Si la utilizáis normal el tiempo detallado es el correcto.

VIERNES: Ensalada y arroz con pollo

El sofrito lo podemos hacer doble y meter al congelador en recipientes separados

INGREDIENTES

  • 300 gramos de arroz para paella
  • 600 gramos de carne de pollo
  • 300 gr preparado para paella del Mercadona (está en la zona de los congelados)
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • 150 gramos de tomate triturado
  • unas hebras de azafrán
  • AOVE y sal
  • 800 gr de agua 

PREPARACIÓN

En este caso he preparado el sofrito, que congelaré en un recipiente apto. El viernes sólo tendremos que tenerlo ya descongelado (ponte una alarma para el jueves y lo metes al frigo) y echar el arroz y el azafrán, con 20 minutos tendréis un rico plato de arroz en vuestra mesa.

Echamos un par de cucharadas de AOVE en el recipiente y lo ponemos a calentar. Cuando esté caliente echamos la carne de pollo previamente troceada y salada.

Vamos removiendo para que se vaya dorando por parte iguales y se vaya haciendo también por dentro a fuego medio. Cuando la carne ya ha ‘cogido color’, echamos la verdura; es decir, la judía y el garrofón. 

Removemos todo durante un par de minutos y bajamos el fuego. Vamos colocando el contenido en los bordes de la paella dejando un hueco en el centro. Aquí echamos el tomate triturado y el pimentón para que coja un poco de sabor junto con el resto de ingredientes.

Tras un par de minutos subimos el fuego y echamos el agua, para que se haga el caldo. Lo tendremos a fuego medio durante 20 minutos.

En este paso he parado. El viernes continuaremos echando este sofrito en un recipiente al fuego, y cuando el mismo rompa a hervir añadiremos el arroz y el azafrán, tendremos a fuego fuerte 6 minutos y a fuego medio bajo unos 14, en total 20 minutos.

Dejaremos reposar mientras nos comemos la ensalada y listo!

EXTRAS: Gazpacho de remolacha y bombones de plátano

GAZPACHO CON REMOLACHA

INGREDIENTES

  • 1 pepino pequeño
  • 50 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo sin simiente
  • 50 gr de pimiento
  • 1 kg de tomates maduros
  • 150 gr de remolacha cocida
  • AOVE, sal y vinagre de manzana
  • Agua
  • Queso fresco como topping

PREPARACIÓN

Utilizaré la Thermomix, aunque puedes usar también cualquier otro procesador de alimentos, pues es batir y listo.

En el vaso del procesador echamos todos los ingredientes sólidos: pepino, cebolla, ajo, pimiento, tomate y remolacha y troceamos 30 segundos en velocidad 5.

Incorporamos 30 gramos de vinagre de manzana y 1 cucharadita de sal y programamos 4 minutos velocidad máxima.

Cuando termine añadimos un chorrito de AOVE y mezclamos unos segundos en velocidad 5 (yo no lo pongo desde el principio porque si no el gazpacho se queda rosa)

 Añadimos 300 ml de agua, mezclamos unos segundos y listo, ya está el gazpacho preparado, sólo queda refrigerar para tomar bien fresquito.

Para acompañar, en vez de picatostes tostados lo podemos acompañar de dados de queso fresco o queso tierno.

Cuidado que son adictivos

BOMBONES DE PLÁTANO

INGREDIENTES

  • 2 plátanos
  • Crema de cacahuete (sólo cacahuetes y sal en el caso de que no sea casera)
  • 3 dátiles
  • 120 gr de chocolate con más del 70% de cacao
  • 2 cucharadas de aceite de coco

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será hidratar en agua hirviendo los 3 dátiles durante 15 minutos. De esta manera aceleramos el proceso de hidratación. Una vez hidratados tenemos que batirlos muy bien acompañados de un poco del agua que hemos utilizado. Reservamos.

Cortamos en rodajas de 1 cm aproximado los plátanos y disponemos en un recipiente que podamos meter al congelador.

Incorporamos por encima un poco de crema de cacahuete y un poco de crema de dátil y lo metemos al congelador durante 1 hora.

Una vez pasado este tiempo sólo nos queda fundir el chocolate y mezclarlo con el aceite de coco. Podemos hacerlo al baño María o utilizar el microondas. En este último caso vamos programando el electrodoméstico de 30 segundos en 30 segundos para que el chocolate no se nos queme.

Una vez fundido el chocolate añadimos las 2 cucharadas de aceite de coco y mezclamos bien. Vamos sumergiendo con cuidado y con la ayuda de un tenedor cada una de las rodajas de plátano y disponemos en una bandeja o recipiente apto para congelación y previamente cubierto con papel vegetal.

Una vez hechos los “bombones” introducimos otra vez al congelador durante 1 hora. Y listo, ya tenemos este postre listo para ser comido, ¿qué os parece? ¿Os animáis a hacerlo? Espero que me lo contéis

Y aquí termina la sesión de batch cooking de hoy. Espero que os guste y que os animéis a hacerlo. Y que me contéis vuestros avances. Si necesitáis alguna aclaración por aquí me encontraréis.

Feliz semana!!




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