Batch cooking de arroz blanco y albóndigas de pollo, hummus de garbanzos y alitas de pollo, crema de verduras con crema de cacahuete y hamburguesas de salmón, crema de champiñones y pollo en salsa satay y pasta con ragú

Desayunos healthy en el buffet de un hotel? Las cosas van cambiando poco a poco. Es yogur natural y de toppings semillas de calabaza asadas, coco y melón deshidratado y nueces. Y en el vaso agua de sandía con albahaca 😋😋😋

Hola batchcookers! Qué tal la semana? Habéis sacado un hueco para una sesión de batch cooking con alimentos reales? 
Ya sé, porque me lo decís en persona o por alguna red social, que os estáis animando a hacer recetas de las que publico por aquí, si tenéis alguna sugerencia será estupendo,las buenas ideas se agradecen 👌🏼😁
Nosotros este fin de semana no hemos tenido tiempo de hacer sesión de batch cooking, nos hemos ido a Madrid y hemos aprovechado hasta el domingo a última hora.
Como el viaje estaba previsto desde hace semanas lo que he hecho en las últimas sesiones ha sido hacer raciones dobles, por lo que tenemos nuestros 5 próximos menús metidos en el congelador.
Ahora ya sólo nos queda sacarlos el día antes, meter en el frigorífico para no romper la cadena de frío y a comer de forma saludable 💪🏼💚💪🏼💚💪🏼💚
Yo soy muy fan de la planificación, sobre todo porque me gusta hacer muchas cosas y al mismo tiempo comer comida real, sin caer en el consumo de ultraprocesados.
Os voy a pasar nuestros próximos menús por si en algo os pueden ayudar 👀🤩✍🏼

LUNES: Ensalada y albóndigas de pollo con arroz blanco

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

  • 500 gr de pechuga de pollo picada
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla
  • Sal, pimienta y jengibre seco
  • 7 cucharadas tasas de pan integral rallado

Para la salsa:

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 50 gr de tomate concentrado
  • 150 ml de agua
  • 150 ml de vino blanco
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

Rallamos la cebolla y el ajo, mezclamos con las pechugas de pollo picadas, salpimentamos y añadimos 7 cucharadas de pan rallado y media cucharadita de jengibre seco.

Reservamos tapado en el frigo durante unos 30 minutos

Con la mezcla anterior hacemos albóndigas y metemos al horno precalentado a 180º durante 30 minutos

Mientras tanto podemos hacer la salsa. Para ello cortamos en trocitos las verduras y sofreímos, cuando esté pochado ponemos el tomate concentrado, damos unas cuantas vueltas y vertemos el agua y el vino blanco. Chup chup 25 minutos a fuego bajo y tapado, removiendo de vez en cuando.

Cuando haya pasado el tiempo trituramos bien hasta que quede consistencia cremosa y ya tenemos la salsa hecha.

Ya sólo nos queda incorporar las albóndigas y chup chup 5 minutos más para que liguen bien todos los ingredientes.

Acompañaremos de arroz cocido

MARTES: Hummus de garbanzos con tomates secos y alitas de pollo al horno

HUMMUS DE GARBANZOS CON TOMATES SECOS


INGREDIENTES

  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 ajo (le quito la simiente) 
  • 1 cucharadita de comino 
  • El zumo de un limón grande
  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 50 gr de tomates secos
  • 100 ml de caldo de verduras
  • Pimentón y AOVE para decorar

PREPARACIÓN

Es cuestión de batirlo todo muy bien hasta que quede una crema homogénea. El caldo de verduras le da un toque de sabor que en casa nos gusta mucho, pero lo podemos sustituir por agua.

En el momento de consumir presentamos en un cuenco y añadiremos pimentón y un chorrito de AOVE.

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES

  • 12 alas de pollo
  • 80 gr de tomate concentrado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Salsa de soja una cucharada
  • Dos cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol el tomate concentrado, la mantequilla (a temperatura ambiente), la salsa de soja y el vinagre de manzana y mezclamos bien.

Salpimentamos las alitas e introducimos en una bolsa de asar con la mezcla anterior.

Cerramos la bolsa de asar, impregnamos de salsa bien todas las alitas, agujereamos un poco y metemos en el horno precalentado a 180°C y deja cocinar por 30 minutos.

Listo, ya tenemos las alitas preparadas, y sin apenas ensuciar nada, lo cual también es de agradecer, ¿verdad?

MIÉRCOLES: Crema de verduras con crema de cacahuete y hamburguesas de salmón

CREMA DE VERDURAS CON CREMA DE CACAHUETE

INGREDIENTES

  • 1 puerro
  • 4 zanahorias
  • 400 gr calabaza
  • 1 patata mediana
  • 1 litro de caldo de verduras
  • AOVE, sal y curry
  • 1 naranja
  • 1 cucharada de crema de cacahuete sin sal añadida

PREPARACIÓN

En una olla de base ancha sofreímos el puerro, las zanahorias, la calabaza y la patata, todo ello cortado en trozos medianos (la patata en trozos más pequeños, que tarda más en hacerse), removiendo de vez en cuando.

Cuando vemos que empieza a dorarse incorporamos el litro de caldo de verduras (también puede ser agua), sal y una cucharadita de curry.

Chup chup unos 12 minutos, lo suficiente para que la verdura se cocine al dente y no pierda así muchas vitaminas.

Echamos en el vaso de un procesador de alimentos junto a una naranja pelada y una cucharada colmada de mantequilla de cacahuete. Batimos bien hasta que se integren bien todos los ingredientes y ya tenemos lista la crema, esta vez con el toque del cacahuete, ya veréis qué rica.

Ya sabéis que al descongelar la verdura el agua que está presente en ella cristaliza y hace que el puré quede grumoso. Para que vuelva a su consistencia anterior sólo hay que batir unos segundos para que los ingredientes se homogeneicen.

De topping nada mejor que unos cuantos cacahuetes machacados, ya veréis qué sabor! 👌🏼😋

HAMBURGUESAS DE SALMÓN

INGREDIENTES

  • 300 gr de salmón fresco
  • 50 gr de miga de pan integral
  • 1 lata pequeña de atún al natural
  • 2 cucharadas de leche o bebida vegetal
  • 1 cucharadita de eneldo seco
  • Sal

PREPARACIÓN

Cortamos el salmón en dados, añadimos la miga de pan y las dos cucharadas de leche, y trituramos bien.

Si sois hábiles con el cuchillo lo podréis hacer a mano. En mi caso he utilizado la Thermomix triturando unos segundos en velocidad 6 y se ha quedado más consistencia de masa.

Echamos en un bol y añadimos el resto de ingredientes, el atún,el eneldo y la sal.

Mezclamos todos los ingredientes hasta que nos queden perfectamente integrados en una masa homogénea.

Una vez que tenemos la mezcla homogénea cubrimos el bowl con un film de plástico y lo dejamos reposar unos minutos para que se integren bien todos los sabores.

Pasado este tiempo, es el momento de darle forma a las hamburguesas. En mi caso las formaré y meteré al congelador.

JUEVES: Crema de champiñones y pollo en salsa satay

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

  • 1 litro de caldo de verdura o de carne
  • 300 gr de champiñones laminados
  • 1 patata grande troceada
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

Rehogamos en una sartén con 1 cucharada de AOVE la cebolla y el puerro finamente picado, a fuego medio bajo durante 5 minutos.

Subimos el fuego y añadimos los champiñones, y vamos removiendo para que no se queme. Cuando estén tiernos incorporamos una cucharada de harina integral y seguimos removiendo bien hasta que se dore.

Añadimos entonces el caldo, que puede ser de verduras o carne. Cuando comience a hervir echamos las patatas troceadas, rectificamos de sal y chup chup 15 minutos.

Una vez cocinado lo batimos hasta conseguir una consistencia cremosa. Lo podemos acompañar de picatostes.

POLLO SATAY CON SALSA DE CACAHUETES

INGREDIENTES PARA EL POLLO

  • 3 pechugas de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soja sin azúcar
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • 1 diente de ajo
  • AOVE y sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 guindilla (opcional)

INGREDIENTES PARA LA SALSA

  • 50 gramos cacahuetes (crudos o tostados, al gusto)
  • 1/2 lata leche de coco (unos 200 ml)
  • 100 ml de agua
  • 3 cucharadas curry en polvo
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1 cebolla
  • 1 lima (en sustitución de la hierba limón o lemongrass)
  • 1 limón
  • AOVE

PREPARACIÓN

Fileteamos las pechugas. Reservamos

Laminamos el ajo y mezclamos con la salsa de soja, el jengibre rallado, 1 cucharada de AOVE, el zumo de limón, la guindilla y la sal. Marinamos la carne con este preparado  al principio de la sesión de batch cooking y reservamos tapado en el frigorífico durante 1 hora.

Picamos la cebolla y rehogamos, podemos hacerlo con otra receta que lleve también este ingrediente, así ahorramos tiempo.

Elaboramos la salsa: En un baso de batidora trituramos los cacahuetes junto con el resto de los ingredientes de la salsa: la leche de coco, el curry, la canela, el cilantro, la ralladura de una lima y el zumo de medio limón.

Disponemos de la salsa en un cazo, añadimos la cebolla rehogada y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y chup chup durante 10 minutos.

Mientras tanto hacemos las pechugas a la plancha con un poco de AOVE.

Mezclamos la carne con la salsa listo, ya tenemos preparado este platazo 😋😋😋

VIERNES: Ensalada y pasta con ragú

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES

•2 cebollas grandes

•2 trozos de apio mediano

•2 zanahorias medianas

3 pimientos italianos

•100gr de bacon ahumado

•1000 gr de carne mixta de vacuno y cerdo

•30gr de mantequilla

•300 ml de vino tinto

•1 vaso de caldo de carne

•200 ml de leche

•60gr de concentrado de tomate

•AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Picamos la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento muy finito, yo lo haré en la Thermomix.

En una olla grande echar tres cucharadas de AOVE y la mantequilla, poner a fuego medio, y esperar a que la mantequilla esté totalmente disuelta. Acto seguido, incorporar el picadillo de verdura.

Dejamos sofreír las hortalizas hasta que estén blanditas.

Picamos el bacon en trozos pequeños, de modo que se integre bien con la carne picada. Mezclamos bien con la carne y lo añadimos al sofrito cuando éste esté listo. Subimos el fuego para que la carne se fría y no se cueza, hasta que haya perdido el tono rosado por completo.

Añadimos el vino tinto y dejamos evaporar por completo. Una vez haya evaporado por completo, añadir la sal y la pimienta al gusto.

Calentamos el caldo y mezclamos con el concentrado de tomate para que no baje la temperatura de la carne. Bajamos el fuego e incorporamos el preparado a la olla, removiéndolo bien para que se mezcle.

Ahora es importante mantener a fuego suave, chup chup muy flojito moviéndolo de vez en cuando para que se vaya consumiendo el caldo.

Cuando lleve 45 minutos de cocción, añadimos la leche y mezclamos bien hasta que se consuma el líquido. Seguimos con el chup chup otros 30 minutos y listo.

Ya sólo queda cocer pasta integral el día que vayamos a consumir y rallar queso por encima 💚👌🏼😋

Bueno,por ahora eso es todo, está sesión no trae ninguna receta nueva, pero sirve para que veáis que con planificación y un congelador el batch cooking saludable es 100% práctico.

Y así no caemos en prisas de última hora,de qué vamos a comer hoy y nos arreglamos con cualquier cosa 👌🏼💪🏼💚

Espero que paséis una bonita semana y nos vemos el próximo domingo 🤗😘

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