Batch cooking de cus cus con guisantes, caballa con picadillo, gazpacho de sandía, pollo con garbanzos, tortilla de quinoa con verduras, falafel con salsa de yogur y alitas de pollo adobadas con arroz cocido

¡Hola! ¿Qué tal estáis? Espero que hayáis pasado una bonita semana, nosotros la hemos tenido tranquila, y el finde en casa de los abuelos, hemos conocido a Carmen, el bebé de una gran amiga y seguidora del blog, que ya teníamos ganas de conocerla 😊

Igual me repito un poco, pero entiendo que va entrando gente nueva al blog y quizá no sabe muy bien de qué va esto, así que a riesgo de ser pesada comentaré que hace más de un año empezamos en casa a preocuparnos por los alimentos que entraban en ella.

Es cierto que mi marido y yo venimos de familias con madres muy cocineras, y los dos estamos acostumbrados a comer bien, pero fallábamos en aspectos como el consumo de embutido, las harinas blancas y, cómo no, el azúcar.

Tras mucho leer y documentarnos decidimos apostar por una alimentación lo más saludable posible, y ello trajo cambios en casa, cambios a los que los paladares de nuestros peques se han ido haciendo poco a poco, por eso los que leéis este blog con asiduidad sabréis que apostar por una alimentación real es una carrera de fondo, está claro que es difícil desengancharse de productos ultraprocesados hiperpalatables porque están diseñados para estar sabrosos, pero no para ser sanos.

Y éste es mi intento por conseguir que en casa haya consumo diario de frutas y verduras, y para no perder la vida en la cocina practico el batch cooking, cocino los menús de lunes a viernes en una sola sesión de máximo 3 horas. También conlleva práctica, cada vez me veo más resuelta y tardo menos, así que os animo a que practiquéis y practiquéis, que vais a ver un ahorro de tiempo espectacular (aunque sea para llevar a los peques al parque, que bien que lo disfrutan)

Por aquí os paso la hoja de ruta que he utilizado en esta sesión, por si os sirve en algo:

  1. La noche anterior pondremos a remojo los garbanzos para los falafel
  2. Trocear:
  • 2 pimientos rojos
  • 3 cebollas
  • 1 cebolleta
  • 3 zanahorias

3. Sofreir una cebolleta y un pimiento rojo para el picadillo

4.Gazpacho de sandía

5.Cocer 200 gr arroz

6. Cocer la quinoa

7. Sofreir las verduras de la tortilla

8. Pollo con alubias

9.Marinar las alitas

10. Falafel

11.Cus cus con guisantes

12.Tortilla de quinoa

13.Dorar las caballas

14. Pechugas con pimientos

LUNEA: Cus cus con guisantes y caballa con picadillo

CUS CUS CON GUISANTES

INGREDIENTES:

  • 1 taza de cus cus
  • 250 gr de guisantes tiernos (yo utilizo congelados, los de lata no nos gustan)
  • Ralladura de un limón
  • Agua caliente
  • Zumo de medio limón
  • AOVE, sal y pimeinta

PREPARACIÓN

Esta receta se la he visto hace poco al gran Jamie Oliver y como mis hijos han decidido que les gustan los guisantes me he animado a hacerla, aunque cruzaré los dedos porque no sé yo si habrán cambiado de opinión y no me lo han dicho 😊

En un recipiente que admita calor incorporamos el cus cus, los guisantes previamente escaldados en agua hirviendo durante 2 minutos, la ralladura de limón y añadimos agua hirviendo. Tapamos y reservamos unos minutos hasta que se haga.

Cuando el cus cus haya absorbido el agua añadimos 2 cucharadas de AOVE, el zumo de medio limón y sal al gusto.

Y listo, ya tenemos el plato preparado. Ya sólo falta esperar que los peques no renieguen mucho, ya os contaré por Instagram y Twitter, donde diariamente cuelgo fotos de las recetas y nuestras impresiones https://www.instagram.com/realbatchcooking/ y https://twitter.com/BatchReal

CABALLA CON PICADILLO

INGREDIENTES

  • 4 caballas frescas de ración
  • 2 tomates grandes rojos
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolleta
  • AOVE, vinagre y sal

PREPARACIÓN

La caballa es un pescado que tiene muchas espinas y es difícil de limpiar y manipular en casa, así que mucho mejor si el pescadero te saca los lomos limpios.

Lo primero que haremos será dorar durante un par de minutos por cada lado el pescado. Tened en cuenta que la caballa es un pescado seco por lo que tendremos que cocinarlo poco para que no se reseque.

Ya sólo falta preparar el picadillo. Lavamos, pelamos y picamos los tomates. En nuestro caso la cebolleta y el pimiento he preferido sofreirla no más de 5 minutos para que sigan estando crujientes, pero si lo preferís lo podéis tomar todo en crudo,

Mezclamos en un recipiente con un poco de AOVE, sal y vinagre, y encima disponemos la caballa.

E voilà, no me digáis que no apetece, ñam ñam 😊

MARTES: Gazpacho de sandía y pollo con garbanzos

GAZPACHO CON SANDÍA

INGREDIENTES

  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo sin simiente
  • 70 gr de pimiento rojo
  • 700 gr de tomates maduros
  • 300 gr de sandía
  • AOVE, sal y vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Agua

PREPARACIÓN

Utilizaré la Thermomix aunque puedes usar también cualquier otro procesador de alimentos, pues es batir y listo.

En el vaso del procesador echamos el pepino, la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate y troceamos 30 segundos en velocidad 5.

Incorporamos la sandía troceada, 20 gramos de vinagre de manzana, 1 cucharadita de albahaca y otra de sal y programamos 4 minutos velocidad máxima.

Cuando termine añadimos un chorrito de AOVE y mezclamos unos segundos en velocidad 5 (yo no lo pongo desde el principio porque si no el gazpacho se queda rosa)

Si se queda un poco espeso siempre se puede añadir agua y mezclar unos segundos, y a la nevera a que se ponga bien fresquito, ya veréis qué refrescante con el punto de la albahaca, y por supuesto la sandía 😊

POLLO CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

  • 4 muslos deshuesados de pollo
  • 200 gr de arroz
  • 700 ml de caldo de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE, sal y pimienta
  •  1 lima
  • 200 gr garbanzos cocidos

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha incorporamos una cucharada de AOVE y sellamos los muslos de pollo deshuesados, previamente salpimentados, a fuego medio. Reservamos

En ese mismo aceite sofreímos la cebolla y los dientes de ajo, todo bien picado, durante 4 minutos a fuego medio bajo.

 Subimos el fuego un poco, añadimos el arroz, 400 ml de caldo de pollo y los muslos de pollo ya sellados.

Tapamos, y bajamos el fuego, chup chup durante 25 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo quitamos los muslos de pollo y en la sartén añadimos los garbanzos cocidos, 300 ml de caldo de pollo y el zumo de una lima. Chuo chup 10 minutos y ya tenemos la receta preparada.

A la hora de comer disponemos el arroz con los garbanzos en la base del plato y encima ponemos un muslo de pollo para cada uno

MIÉRCOLES: Ensalada y tortilla de quinoa con verduras / Pollo con pimientos

TORTILLA DE QUINOA Y VEGETALES

Receta de @nutridaiu

INGREDIENTES

  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 85 gr de quinoa
  • 6 huevos
  • AOVE, sal, garam masala y curry

PREPARACIÓN

Antes de nada lavamos muy bien la qinoa y la cocemos en agua y sal por unos 15 minutos (yo no calculo el tiempo, simplemente veo que está hinchada y abierta)

Mientras la quinoa se cuece salteamos los vegetales con una cucharada de AOVE en una sartén, a fuego medio bajo, hasta que se doren. Añadimos sal, pimienta y las especias que más os inspiren, en mi caso he puesto garam masala y curry.

Una vez salteados, mezclamos las verduras con la quinoa y con los huevos ya batidos.

Disponemos la mezcla en un recipiente apto para horno y horneamos durante 30 minutos a 180º.

Y a disfrutar, a ver si los peques se animan, que últimamente están bastante receptivos con las verduras, cruzaremos los dedos 😊

Hoy se va la abuela con el peque de excursión a la playa, así que lo he tenido en cuenta en la sesión de batch cooking y he preparado unas pechugas de pollo con tomate y pimientos:

INGREDIENTES

  • 400 gr de pechugas de pollo
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Sal, pimienta y pimentón

PREPARACIÓN

En una sartén doramos los filetes de pechuga por ambos lados. Reservamos.

Troceamos el pimiento, disponemos en un plato con un poquito de agua y al microondas 8 minutos.

Una vez pasado el tiempo disponemos las pechugas previamente troceadas con el pimiento, añadimos 3 cucharadas de salsa de tomate, sal y una cucharadita de pimentón. Chup chup 5 minutos para que se integran bien los sabores y listo, comida playera preparada.

Acompañarán de tomates cherrys y fruta

JUEVES: Ensalada y falafel con salsa de yogur

INGREDIENTES

  • 500 gr de garbanzos crudos
  • 2 cebollas
  • Perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 200 gr de pan integral rallado
  • 1 cucharada de bicarbonato
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de sésamo

PREPARACIÓN

Lavamos con agua y escurrimos bien los garbanzos, que tenemos a remojo desde la noche anterior, y echamos en el vaso de un procesador de alimentos.

Batimos bien junto con las cebollas, los ajos, el perejil y 200 ml de agua, hasta que quede una textura espesa.

Añadimos el pan rallado, la sal, el comino, la pimienta, las semillas de sésamo y el bicarbonato y mezclamos un poco.

Dejamos reposar durante 30 minutos (yo lo he metido al congelador)

Pasado este tiempo formamos bolas con las manos, del tamaño de una pelota de ping pong. Aplastamos un poco y disponemos en una bandeja para horno encima de papel vegetal. Echamos un poco de AOVE por encima y al horno hasta que estén doradas.

Este último paso, el de hornearlos, lo haré cuando vayamos a consumir, por ahora los congelaré.

SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES

  • 1 yogur griego
  • AOVE
  • Sal y pimienta
  • Especias al gusto. En este caso he puesto vinagre de manzana y un poco de comino molido

PREPARACIÓN

Mezclar todos los ingredientes en un bol y listo. Ñam Ñam, probadlo y ya veréis qué rico

VIERNES: Ensalada y alitas de pollo adobadas con arroz cocido

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES

  • 12 alas de pollo
  • 80 gr de tomate concentrado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Dos cucharadas de vinagre de manzana
  • Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol el tomate concentrado, la mantequilla (a temperatura ambiente), la salsa de soja y el vinagre de manzana y mezclamos bien.

Salpimentamos las alitas e introducimos en una bolsa de asar con la mezcla anterior.

Cerramos la bolsa de asar, impregnamos de salsa bien todas las alitas, agujereamos un poco y metemos en el horno precalentado a 180°C y deja cocinar por 30 minutos (yo las congelaré y cocinaré el día de antes o el mismo viernes, depende de como vayamos de tiempo)

Listo, ya tenemos las alitas preparadas, y sin apenas ensuciar nada, lo cual también es de agradecer, ¿verdad?

Bueno, y hasta aquí la sesión de hoy, espero que hayáis sacado ideas que podáis aprovechar en vuestras cocinas, esa es la idea. Espero veros por aquí la próxima semana.

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