Batch cooking de ensalada, garbanzos con arroz y gambas, gazpacho con manzana, ensalada de pasta con salmón, escalivada, filetes de merluza con salsa de zanahorias, ensalada, pollo marinado al limón y cus cus y tortitas

¡Hola, amigos! ¿Qué tal la semana? ¿Preparados para el verano? Yo ya os comentaré, pero en principio este verano el blog no lo podré continuar semanalmente porque tenemos vacaciones en julio y nos vamos a ir de viaje, iremos a la playa… Estaremos un poco perdidos, pero cuando haga sesiones las publicaré igualmente.

Esta semana he hecho algo inusual, y os lo vengo a mostrar: Hemos tenido un fin de semana muy completo porque han venido mi hermano y mi cuñada a visitarnos, a los que no vemos muy a menudo pues viven fuera de España.

Y la mejor manera de organizar los menús ha sido la de hacer 2 mini sesiones de batch cooking, una el viernes por la tarde antes de que llegaran, y otra el domingo a última hora.

El viernes aproveché para cocinar las recetas de miércoles y jueves, que congelé, así como la escalivada y la verdura asada de la ensalada de pasta, que bien guardada en la nevera aguanta varios días.

También aproveché para hacer unas tortitas que nos salvarán alguna mañana en la que no nos apetezca tostada para desayunar.

Y el domingo he cocinado las de lunes y martes, así como las ensaladas y el gazpacho.

Ya os comento siempre que las sesiones nos las tenemos que organizar como mejor nos convengan, yo aquí simplemente os aporto ideas, pero siempre es preferible que las amoldéis a vuestro día a día.

Bueno, tras comentaros esta particularidad paso a comentaros las dos hojas de ruta:

VIERNES

  1. Precalentar el horno a 180°
  2. Preparar la masa de las tortitas y reservar
  3. Preparar las verduras de la escalivada, los tomates cherry y la cebolla de la ensalada de pasta y hornear
  4. Preparar los filetes de merluza en salsa de zanahoria
  5. Cocer arroz
  6. Marinar el pollo
  7. Preparar las tortitas
  8. Guardar las verduras horneadas en un recipiente hermético en la nevera
  9. Congelar el pollo marinado, los filetes de merluza, el arroz y las tortitas.

DOMINGO

  1. Preparar los garbanzos con gambas
  2. Pelar la verdura de la escalivada y trocearla.
  3. Preparar la ensalada de pasta con la verdura que tenemos en el frigo
  4. Preparar el gazpacho
  5. Ensaladas

LUNES: Ensalada y garbanzos con arroz y gambas

INGREDIENTES

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 500 gr de gambas peladas (pueden ser congeladas)
  • 200 gr de arroz vaporizado
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • Una rama de perejil
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

En un mortero machacamos los ajos pelados, el perejil, el comino y una cucharada de caldo de pescado. Reservamos

Salteamos en una sartén con una cucharada de AOVE las gambas. Reservamos

Incorporamos entonces el arroz en la sartén, y una vez salteado, subimos el fuego y agregamos el caldo de pescado, cuando rompa a hervir añadiremos la mezcla del mortero y un pellizco de sal. Cocemos el arroz a fuego medio-bajo durante 20 minutos

En este momento añadimos los garbanzos y cocinamos durante 5 minutos más.

Agregamos las gambas y quitamos el fuego.

En el momento de consumir echamos un poco más de caldo de pescado y agua y calentamos.

MARTES: Gazpacho con manzana y ensalada de pasta con salmón

GAZPACHO CON MANZANA

INGREDIENTES

  • 1 pepino pequeño
  • 100 gr de cebolla
  • 1 diente de ajo sin simiente
  • 70 gr de pimiento
  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 manzana
  • AOVE, sal y vinagre de manzana
  • Agua

PREPARACIÓN

Utilizaré la Thermomix, aunque puedes usar también cualquier otro procesador de alimentos, pues es batir y listo.

En el vaso del procesador echamos todos los ingredientes sólidos: pepino, cebolla, ajo, pimiento, tomate y manzana y troceamos 30 segundos en velocidad 5.

Incorporamos 30 gramos de vinagre de manzana y 1 cucharadita de sal y programamos 4 minutos velocidad máxima.

Cuando termine añadimos un chorrito de AOVE y mezclamos unos segundos en velocidad 5 (yo no lo pongo desde el principio porque si no el gazpacho se queda rosa)

 Añadimos 300 ml de agua, mezclamos unos segundos y listo, ya está el gazpacho preparado, sólo queda refrigerar para tomar bien fresquito.

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN

¿A quién no le gusta una buena ensalada de pasta? A nosotros en casa nos pirra, y la solemos consumir de variadas formas, en esta ocasión le he puesto los ingredientes que detallo más abajo, pero ahora que ha empezado el calor tomaremos más de una vez en casa, os las iré mostrando por aquí a ver si os gustan y las añadís a vuestro menú

INGREDIENTES

– 200 gr de pasta integral pequeña

– 150 gr de salmón ahumado

– olivas de cuquillo al gusto

– tomate cherry

– 1 cebolla

– AOVE, sal y eneldo

PREPARACIÓN

Introducimos los tomates cherry en una bandeja de horno, así como la cebolla cortada en octavos. Pulverizamos un poco de AOVE por encima y metemos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos (puedes aprovechar y meter algo más, así aprovechamos la energía que estamos consumiendo)

Mientras tanto picamos el salmón ahumado y cocemos la pasta en agua hirviendo y sal los minutos que detalle el paquete (al ser integral siempre tardará un poco más, pero es mucho más saludable, intentad evitar las harinas refinadas)

Ya sólo queda mezclar todos los ingredientes: La pasta cocida, el salmón picado, olivas de cuquillo al gusto y la cebolla y los tomates cherry asados.

Aderezamos con AOVE, sal y eneldo seco o fresco y listo, ensalada veraniega preparada.

MIÉRCOLES: Escalivada y filetes de merluza con salsa de zanahoria y arroz cocido

ESCALIVADA

  • 2 tomates
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos la cebolla y la envolvemos en papel de aluminio o vegetal. Así conseguimos que no se tueste mucho y quede más crunchy,así nos gusta más pero lo dejo a vuestra elección

Disponemos de la verdura en una bandeja de horno e introducimos en el mismo, precalentado a 180º, durante 60 minutos.

Dejamos enfriar.

Pelamos los tomates y los pimientos. Troceamos la cebolla y mezclamos toda la verdura.

Condimentamos con AOVE, sal y pimienta.

En un recipiente hermético este plato nos aguantará varios días en la nevera

Y está de rechupete 😋

FILETES DE MERLUZA EN SALSA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

  • 600 gr de pescado (yo he utilizado bacalao)
  • 3 zanahorias
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 2 tomates medianos maduros
  • AOVE y sal
  • 1 cucharada de harina integral
  • 300 ml de caldo de pescado o de agua
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN

Comenzaremos picando la cebolleta menuda y el diente de ajo, cortamos las zanahorias en rodajas, así como los tomates pelados en dados. Colocamos una cazuela al fuego con el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolleta y el ajo, salteamos durante 2 minutos, para después añadir las zanahorias y el tomate, bajamos el fuego y dejamos cocer todo junto durante 10 minutos más.

Una vez que pase el tiempo, echamos la cucharada de harina, removemos para que se integre y vamos añadiendo el agua o el caldo, así como el vino. Añadimos el laurel y la sal y le damos un hervor para que evapore el alcohol.

Le bajamos el fuego y lo tenemos chup chup unos 15 minutos. En mi caso, una vez pasado este tiempo he batido todo, para que la salsa quede más uniforme

 Mientras tanto en otra sartén doramos el pescado con un pelín de AOVE. Procuramos no hacerlo mucho porque no lo vamos a consumir inmediatamente, y cuando lo vayamos a comer lo calentaremos y se terminará de hacer.

Ya sólo queda disponer de la salsa y el pescado por encima.

Acompañaremos de arroz cocido.

Es un plato que permite su congelación, si lo vais a hacer os recomiendo que lo hagáis a la más baja temperatura que os permita vuestro congelador (-30º es lo deseable, a esa temperatura llegan los congeladores de 4*). Si tenéis botón de congelación rápida pulsadlo.

Congelar significa enfriar las partículas de agua que contiene el alimento en cuestión. Si conseguimos enfriar estas partículas de la manera más rápida posible conseguiremos que el alimento no se vea dañado y luego lo podamos consumir tranquilamente con la misma textura que si fuera fresco.

En el caso de la proteína animal, al congelar de forma rápida evitamos que las cristalizaciones de agua rompan el músculo de la carne, y con ello nos aseguramos de que a la hora de consumirlo no lo distinguiremos de un producto no congelado.

JUEVES Y VIERNES (el viernes comeré yo sola así que no me complico muhco, comeré lo mismo 2 días): Ensalada, pollo marinado al limón y cus cus

POLLO MARINADO CON LIMÓN

INGREDIENTES PARA 5 RACIONES

  • 700 gr de pechugas de pollo
  • 4 cucharadas de AOVE
  • Zumo de medio limón
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

En un recipiente hondo añadimos el vinagre, el limón, la sal y la pimenta y removemos bien

Vamos añadiendo el AOVE poco a poco, para que se vaya integrando bien con el resto, metemos la carne y refrigeramos tapado durante 15 minutos.

En este caso yo lo voy a congelar. El día antes de consumirlo lo sacaremos del congelador y meteremos a la nevera. Así se irá descongelando poco a poco y no se romperá la cadena de frío.

Acompañaremos de cus cus que haremos al momento.

EXTRA: Tortitas

INGREDIENTES

  • 150 g de harina integral
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 dátiles
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharada de levadura química
  • 2 huevos medianos
  • 200 ml de leche

PREPARACIÓN

Esta semana voy a preparar unas cuantas tortitas para desayunar algunos días. A veces nos quedamos sin pan y prefiero tener una reserva en el congelador para una urgencia mañanera 😊

Lo primero que haremos será hidratar los dátiles en agua bien caliente, así tardaremos menos.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso del procesador de alimentos, la harina, la sal, los dátiles hidratados sin el agua, la mantequilla a temperatura ambiente, la levadura, los huevos y la leche y batimos bien hasta que quede todo bien mezclado.

Reservamos por 30 minutos

En una sartén caliente a fuego medio echamos un poco de AOVE o mantequilla e incorporamos un par de cucharadas de masa, extendemos bien y esperamos a que salgan unas burbujas.

Es el momento de darle la vuelta a la masa, vigilamos la otra cara para que no se queme y ya tenemos la primera tortita hecha.

Volvemos a echar un poco de AOVE o mantequilla y repetimos la operación hasta que no nos quede masa.

Nosotros lo vamos a congelar de forma individual, y sacaremos alguna mañana para tener otras opciones además de la tostada. Lo podemos acompañar de dulce o salado, procura que sea lo más saludable posible 😊

Bueno, por aquí os dejo las dos mini sesiones, como veis la organización la hacemos como mejor nos conviene, de esta manera hemos aprovechado a tope el fin de semana con la familia y seguimos teniendo la nevera y el congelador llenos de comida para la semana que entra.

Os espero por las RRSS y por aquí la próxima semana. Sed felices!!

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