Batch cooking exprés cuarta semana de agosto

En casa sabéis que priorizamos el consumo de comida real. Además intentamos equilibrar nuestro plato con los 3 macronutrientes principales: Hidratos, proteínas y grasas. 

Y para no excedernos en el consumo de proteína animal nos gusta también la proteína vegetal, que ya sabemos que no es tan completa “ella sola” pero es muy nutritiva y bien acompañada aún más.

No sólo tienen cantidad reseñable de proteína sino que también nos aportan fibra (nos sentimos más saciados cuando las comemos) y sus carbohidratos son de absorción lenta, así que tienen más ventajas que inconvenientes.

Esta semana he incluido en el menú 2 de ellas: Guisantes y habas, los peques la toleran bien y así variamos un poco.

También aprovecho las sesiones de batch cooking para llenar la nevera de verdura ya cocinada, que luego con el lío de la semana da más pereza. Esta semana tomaremos pisto y escalivada.

Y de proteína animal un pavo al estilo cajún que en casa nos encanta, con todas esas especias que lo hacen tan sabroso, y un atún marinado acompañado de una salsa de pimientos y tomate.

¿Os animáis a llenar la cocina de buenas opciones? Os paso hoja de ruta a ver qué os parece esta sesión exprés, en 100 minutos estaba todo hecho:

  1. Marinar los lomos de atún y reservar en la nevera
  2. Preparar las especias cajún
  3. Precalentar el horno
  4. Preparar los muslos de pavo y las patatas 
  5. Hornear junto a 2 pimientos rojos y 1 cebolla
  6. Cocer 6 huevos
  7. Cocer 250 gr de arroz (esta semana vaporizado)
  8. Hacer el pisto en la Thermomix
  9. Hacer la salsa de pimientos
  10. Dorar los lomos de atún y terminar la receta
  11. Preparar los guisantes con gambas
  12. Hacer las habas con coles de bruselas

El lunes comeremos fuera de casa así que no he preparado comida para este día.

MARTES: Guisantes con gambas y lomos de atún con salsa de pimientos

GUISANTES CON GAMBAS

INGREDIENTES

  • 1 kg de guisantes (yo los he utilizado congelados)
  • 2 cebollas dulces
  • 1 kilo de gambas peladas congeladas
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de comino 
  • AOVE y vinagre
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha sofreímos con 2 cucharadas de AOVE 2 cebollas dulces previamente picadas. Las podemos tener 2 minutos a fuego alto y 7 minutos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto en una olla llevamos abundante agua a ebullición y cuando rompa a hervir incorporamos 1 kg de guisantes congelados, los tenemos a fuego fuerte 2 minutos y 2 a fuego medio. Escurrimos y reservamos.

Una vez que la cebolla lleve 10 minutos dorándose subimos el fuego a medio-alto y añadimos a la sartén 1 kg de gambas peladas congeladas, 1 cucharada de albahaca, otra de comino y sal y pimienta al gusto. Y removiendo de vez en cuando lo tenemos 1 ó 2 minutos haciéndose.

Incorporamos los guisantes, volvemos a remover para que se integren bien todos los ingredientes y listo, ya tenemos nuestro plato preparado. He hecho bastante cantidad porque aguanta días en la nevera y podremos repetir.

LOMOS DE ATÚN MARINADO CON SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

  • 700 gr de lomo de atún (yo lo he usado congelado)
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 1 trozo de jengibre fresco (3 ó 4 centímetros)
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Hierbas provenzales

INGREDIENTES SALSA:

  • 100 gr de pimientos asados
  • 50 ml nata fresca
  • 1 tomate maduro
  • Sal y pimentón

PREPARACIÓN

Lo primero que hemos de hacer es marinar los lomos de atún y para ello disponemos en un recipiente hondo 4 cucharadas de salsa de soja sin azúcar, 2 dientes de ajo picado, un trozo de jengibre fresco rallado, 1 cucharadita de hierbas provenzales y sal y pimienta al gusto. 

Introducimos los lomos de atún en él y les damos la vuelta con cuidado, para que ambos lados queden bien impregnados. Tapamos el recipiente y reservamos en la nevera al menos 30 minutos.

Mientras tanto preparamos la salsa: En el vaso de la batidora incorporamos 100 gr de pimientos asados (yo los he utilizado de bote, sin azúcar añadido) 50 ml de nata fresca, 1 tomate maduro pelado, 1 cucharadita colmada de sal y otra de pimentón. Batimos muy bien hasta que queden incorporados todos los ingredientes y reservamos.

Ya sólo nos queda dorar los lomos 1 minuto a fuego fuerte por cada lado en una sartén o plancha.

Y ya tenemos nuestro plato preparado. A la hora de comer acompañaremos de la salsa de pimientos, así que lo guardamos en la nevera en recipientes distintos.

MIÉRCOLES: Ensalada con escalivada y patatas y pavo al estilo Cajún

Aprovechamos que queda espacio en la bandeja y horneamos al mismo tiempo esta verdura con el pavo y las patatas.

MUSLOS DE PAVO AL ESTILO CAJÚN

Una vez atemperado me gusta desmenuzar la carne para que después sea más fácil montar el plato

MEZCLA CAJÚN

INGREDIENTES

  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo (o 1 cayena) (yo no le he puesto)

PREPARACIÓN

El proceso es tan sencillo como añadir todos los ingredientes en el mortero y machacar hasta que quede más o menos fino.

INGREDIENTES ASADO

  • 2 muslos de pavo (esta vez he utilizado 4)
  • 4 patatas medianas
  • Especias cajún
  • 2 bolsas de asar

PREPARACIÓN

Este asado está espectacularmente rico y no nos va a llevar más de 5 minutos prepararlo, porque el horno hará el resto.

Precalentamos el horno a 190º

En un vaso largo echamos la mezcla cajún, 2 cucharadas de AOVE y unos 100 ml de agua. Removemos bien.

En una bolsa de asar introducimos los muslos y en la otra las patatas. Es el momento de echar el líquido que hemos preparado en cada una de ellas, yo siempre echo un poco más en la bolsa de las patatas que en la de la carne, por el hecho de que ésta suelta jugo y requiere de menos líquido para su asado, pero vamos, cosas mías, haced mitad y mitad si queréis.Cerramos las bolsas, las agitamos más o menos para que todos los ingredientes queden impregnados de la mezcla y al horno 45 minutos a 190 grados.

JUEVES: Pisto de verduras con huevo

INGREDIENTES:

  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 400 gr de tomate natural triturado
  • AOVE, sal y pimienta
  • 4 huevos

PREPARACIÓN

Picamos las verduras en la thermomix en 2 ó 3 veces (4 segundos en velocidad 4).

Las incorporamos todas y echamos un par de cucharadas de AOVE y un buen chorro de agua y lo programamos 15 minutos – Temperatura Varoma – Giro a la izquierda – Velocidad 1.

Cuando termine añadimos el tomate natural, sal y pimienta al gusto y volvemos a programar 25 minutos – Temperatura Varoma – Giro a la izquierda – Velocidad cuchara

Hecho. ¡Ya veréis qué sabroso! Esta vez lo vamos acompañar de huevos al plato y un poco de arroz cocido en la sesión de batch cooking. Un menú completo completo 

VIERNES: Habas con coles de bruselas y merluza a la plancha

INGREDIENTES

  • 400 gr de habas tiernas (yo las he utilizado congeladas)
  • 300 gr de coles de bruselas (las he utilizado congeladas)
  • 20 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 20 ml de Oporto
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla llevamos a ebullición abundante agua y cuando rompa a hervir incorporamos 400 gr de habas tiernas y 300 gr de coles de bruselas (yo las he utilizado congeladas). Lo tenemos 3 minutos a fuego fuerte. Escurrimos y reservamos.

En una sartén de base ancha agregamos 20 gr de mantequilla y dejamos que vaya fundiendo con el calor. Mientras tanto añadimos 1 cucharada de ajo en polvo y 1 cucharada de cebolla en polvo y mezclamos bien para que la mantequilla y estas especias se integren. 

Cuando esté caliente se incorporan las habas y las coles de bruselas y mezclamos bien. Añadimos 20 ml de oporto, sal y pimienta al gusto y lo dejamos chup chup a fuego medio-alto 2  minutos para que evapore el poco alcohol que hemos incorporado y ya lo tenemos listo.

Lo acompañaremos de merluza a la plancha que haremos el día que vayamos a consumir.

Ésta ha sido la sesión de hoy. Últimamente estoy haciendo sesiones más cortas, más sencillas pero igualmente válidas para llenar la cocina de buenas opciones. Espero que os sirva de motivación para incorporar el batch cooking a vuestras rutinas y me contéis impresiones.

¡Feliz semana!

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