Batch cooking primera semana de noviembre

Hola batch cookers !!

Habéis tenido puente? Lo habéis disfrutado? Nosotros sí lo hemos tenido y ha sido un no parar, la sesión de batch cooking se ha quedado para el domingo por la tarde, y ha sido un poco exprés porque hemos preferido hacer otras cosas 😁.

Pero como siempre os digo, a nosotros nos compensa sacar 2 ó 3 horas y dejarnos los menús de la semana resueltos, nos permite ser conscientes en todo momento de lo que comemos y no tener que «tirar de ultraprocesados» porque se nos ha echado el tiempo encima y es rápido.

En este caso he aprovechado que tenemos aún comida en el congelador de la sesión pasada y no he cocinado para el viernes. La semana pasada tuve más tiempo y aunque sabía que pasaríamos el puente fuera cociné de más, así que esta sesión ha sido más corta.

Y como cada semana saco un rato para contaros la sesión. Sé que os estáis animando a comer de forma más consciente y a planificaros los menús, al menos a los que os tengo más cerca y me lo contáis 😃, así que sigo publicando cada semana, sin otro ánimo que el de contaros mi experiencia y saquéis de ella lo que os pueda beneficiar.

En esta ocasión la hoja de ruta ha sido la siguiente:

  1. Marinar el salmón
  2. Hidratar 8 dátiles con agua hirviendo
  3. Rallar 150 gr de coco rallado
  4. Rallar 150 gr de almendra tostada sin sal
  5. Precalentar el horno
  6. Preparar la masa del bizcocho
  7. Lavar y partir por la mitad 2 boniatos 
  8. Hornear el bizcocho y los boniatos
  9. Cocer 200 gr de arroz
  10. Preparar el pollo con champiñones y leche de coco
  11. Cocer 100 gr de lentejas rojas durante 10 minutos
  12. Preparar las hamburguesas de pavo
  13. Lavar, trocear y cocer al microondas 3 brócolis
  14. Preparar la crema de guisantes
  15. Cocer 6 huevos
  16. Hacer el dhal de lentejas 
  17. Terminar el paté de lentejas rojas

LUNES: Brócoli al vapor, salmón marinado con naranja y soja y boniato asado

INGREDIENTES

  • 1 boniato grande
  • 1 brócoli
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta
  • 5 lomos de salmón
  • 1 naranja
  • 4 cucharadas de salsa de soja sin azúcar
  • Jengibre fresco

PREPARACIÓN

En primer lugar asamos el boniato. Aprovechamos para asar otra verdura, patatas aliñadas, un bizcocho… y de esta manera ahorramos tiempo y energía 💪

En segundo lugar marinamos el salmón: En un recipiente echamos el zumo de una naranja, 4 cucharadas de salsa de soja sin azúcar, jengibre fresco rallado al gusto y ponemos los lomos de salmón. Reservamos en el frigo mientras se asa el boniato.

Mientras tanto lavamos y partimos el brócoli en ramilletes pequeños. Los cocemos en agua hirviendo durante 7 minutos o los hacemos al microondas unos 4 ó 5 minutos.

Una vez que el boniato está asado le sacamos la pulpa y la mezclamos con la cucharada de mantequilla y sal y pimienta al gusto.

También queda por hacer a la plancha los lomos de salmón que habíamos reservado en la nevera.

Lo guardaré por separado: El puré de boniato en un recipiente, el salmón en otro y el brócoli en otro. A la hora de consumir emplatamos como mejor nos convenga y a disfrutar.

MARTES: Ensalada y pollo y champiñones en salsa de coco

INGREDIENTES

  •         800 gr de pollo troceado
  •         500 gr champiñones
  •         2 patatas medianas
  •         1 puerro
  •         15 gr de mantequilla
  •         1 cebolla
  •         3 lonchas de jamón serrano sin aditivos
  •         100 ml leche de coco
  •         100 ml de queso fresco batido
  •         2 huevos
  •         Queso
  •         Nuez moscada
  •         AOVE y sal

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha con una cucharada de AOVE sofreímos a fuego medio la cebolla, el puerro y el jamón serrano, todo ello bien picado.

Cuando esté todo dorado añadimos el pollo troceado y lo vamos removiendo de vez en cuando mientras se va rehogando a fuego medio-bajo, unos 5 minutos.

Mientras tanto hacemos la salsa vertiendo en un bol los huevos previamente batidos, la leche de coco y el queso fresco batido. Una vez bien mezclado añadimos nuez moscada y sal al gusto y un poco de queso rallado.

Añadimos esta mezcla a la sartén donde están las verduras y el pollo, incorporamos también los champiñones y las patatas cortadas en trozos grandes  y chup chup todo junto, a fuego medio bajo, unos 20 minutos, para que liguen bien todos los sabores.

MIÉRCOLES: Dhal de lentejas y brócoli y arroz cocido

INGREDIENTES

  • 300 gr de lentejas rojas
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1 brócoli
  • 200 ml de leche de coco
  • 500 ml de caldo de verduras
  • AOVE, curry, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo con una cucharada de AOVE, todo ello en una sartén de base ancha. Lo tenemos a fuego medio durante 5 minutos y añadimos el jengibre y los tomates cortados en dados.

Chuo chup a fuego medio 2 minutos hasta que el tomate haya reducido. Es el momento de incorporar la leche de coco y el caldo de verduras, salpimentamos y añadimos una cucharada de curry.

Llevamos a ebullición y echamos los ramilletes de brócoli y la lenteja roja, bajamos el fuego y chup chup durante unos 15 minutos (la lenteja roja no necesita más tiempo de cocción).

Un par de minutos antes de apagar el fuego rectificamos de sal y listo, otra forma de tomar legumbre. Nosotros lo acompañaremos de arroz cocido.

JUEVES: Crema de guisantes y hamburguesas de pavo

CREMA DE GUISANTES CON CURRY Y MANZANA

Receta de @foodiction.vlc

INGREDIENTES

  •  500 gr de guisantes congelados.
  •  2 zanahorias
  •  1 cebolla tierna.
  •  2 manzanas con piel.
  •  2 cucharaditas de curry en polvo 
  • 1 cm de jengibre fresco.
  •  Sal y AOVE

PREPARACIÓN

Es una preparación bien sencilla: En una cazuela con agua metemos todos los ingredientes y lo llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego y chup chup durante 15 min hasta que esté todo bien tierno.

 Escurrimos las verduras aunque les dejamos un poco del agua de cocción y lo batimos junto a un par de cucharadas de AOVE.

Rectificamos de sal y listo, ya tenemos nuestra crema preparada. A la hora de tomarla le echaremos un poco de queso rallado.

HAMBURGUESAS ESPECIADAS DE PAVO

INGREDIENTES

  • 500 gr de pechuga de pavo picada
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde italiano
  • Sal, pimienta, pimentón dulce, pimentón picante y comino

PREPARACIÓN

Podemos pedirle al carnicero que nos pique la carne de pavo, así este paso nos lo ahorramos en la sesión de batch cooking.

Incorporamos la carne picada en un bol amplio y vamos añadiendo el resto de ingredientes: La cebolla y el pimiento bien picados y una cucharadita de sal, otra de comino, otra de pimentón dulce y por último media de pimentón picante y otra media de pimienta.

Nos mojamos las manos y las metemos al bol, vamos a mezclar con ellas muy bien todos los ingredientes. Tiene que quedar pegajoso, no os preocupéis.

Una vez hecha la masa ya sólo queda hacer bolitas a las que haremos forma de hamburguesa. Yo las voy a congelar y un día antes de consumirlas las sacaré del congelador a la nevera, para no romper la cadena de frío.

Auténticas hamburguesas gourmet, no crees? Se pueden acompañar de cebolla caramelizada, una rodaja de buen queso, tomate, lechuga picada, unos trozos de aguacate… Imaginación al poder

EXTRA: Bizcocho de coco y almendra y paté de lentejas y boniato asado

BIZCOCHO DE COCO Y ALMENDRA

INGREDIENTES

  • 150 gr de harina de coco (coco rallado triturado)
  • 150 gr de harina de almendra (almendra tostada sin sal triturada)
  • 1 sobre de levadura química
  • 8 dátiles
  • 3 huevos
  • 150 ml leche o bebida vegetal
  • 1 cucharadita de canela
  • Ralladura de limón al gusto
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 6 onzas de chocolate >70% de cacao

PREPARACIÓN

En primer lugar hidratamos en agua hirviendo los dátiles. También podemos tener el caramelo de dátiles preparado de antes, en un recipiente hermético dura más de una semana en la nevera. En mi caso suelo hacerlo al momento, podemos aprovechar el inicio de la sesión de batch cooking para hidratarlos.

Una vez hidratados los dátiles (con 15 minutos será suficiente) les quitamos el agua y los trituramos bien con los huevos. Una vez bien integrados seguimos añadiendo los ingredientes líquidos, es decir, la leche o bebida vegetal y la esencia de vainilla.

A continuación añadimos con cuidado los ingredientes sólidos: la harina de coco, la de almendra, la levadura y la canela. Rallamos la piel de medio limón e incorporamos también, removiendo suavemente la mezcla, así como las onzas de chocolate bien troceadas.

Por último echamos en un molde apto para horno previamente engrasado con aceite de coco y horneamos a 180º unos 45 minutos.

Listo, ya veréis qué sabor más rico

PATÉ DE LENTEJAS ROJAS Y BONIATO ASADO

INGREDIENTES

  • 100 gr de lentejas rojas
  • 1 boniato mediano
  • 150 ml de agua
  • 100 ml de leche de coco
  • 60 gr de almendras tostadas
  • Curry, cúrcuma y pimentón dulce
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar asamos el boniato a 200º unos 25-30 minutos (podemos aprovechar para asar algo más en el horno y así aprovechamos la energía que en ese momento estamos gastando)

Mientras el boniato se asa ponemos las lentejas rojas a cocer en agua y sal, no más de 10 minutos pues son de cocción rápida.

Una vez asado el boniato y cocidas y escurridas las lentejas, introducimos ambos ingredientes en el vaso de un procesador de alimentos así como 150 ml de agua, 100 ml de leche de coco, una cucharadita de curry, otra de comino, otra de pimentón dulce, 2 cucharadas de AOVE y sal y pimienta al gusto.

Y por último sólo nos queda licuar bien todo lo anterior hasta conseguir un paté cremoso. Listo, envasamos en un recipiente hermético y a la nevera.

Nosotros lo utilizaremos para bocadillos y como acompañamiento de una ensalada verde (la ensalada la aliñamos un poco y en el centro ponemos una cucharada de este paté, removemos bien y a comer) pero le pega a la verdura asada e incluso como salsa de una pasta integral cualquiera (mezclada con un poco de agua de la cocción para hacerla más cremosa)

Y hasta aquí la sesión de hoy, espero que podáis aprovechar ideas para llevarlas a la práctica y poder compaginar un poco más la vida doméstica con la laboral y personal.

¡Feliz semana!



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