Batch cooking primera semana de octubre

Muy buenas!!

Espero que hayáis pasado una bonita semana, que hayáis podido disfrutar de algún momento para vosotros y que el batch cooking os haya dado tiempo libre para hacer otras cosas 💪

En la sesión de hoy he seguido el orden que sigue, a ver qué os parece:

  1. Preparar el pollo a la cerveza con las verduras
  2. Hornear
  3. Picar y adobar 1 kg de carne. Reservar en la nevera
  4. Hacer el arroz de coliflor
  5. Cocer 6 huevos
  6. Cocer 1/2 col
  7. Preparar el paté de atún
  8. Hacer ración doble de crema de zanahorias
  9. Preparar las tortitas de calabacín
  10. Hornearlas
  11. Preparar la crema de roquefort
  12. Dorar la carne picada
  13. Dorar los lomos de bacalao

POLLO ASADO A LA CERVEZA

INGREDIENTES

  • 1 pollo entero de corral
  • 4 patatas
  • 2 cebollas 
  • 3 tomates
  • 1 lata de cerveza
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 190º

En primer lugar mezclamos 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta al gusto en un pequeño bol.

Echamos 1 cucharada de AOVE por el pollo y restregamos bien, tras lo cual embadurnamos con las especias mezcladas y masajeamos un pelín, hasta que quede bien impregnado. Reservamos

En una bandeja de horno disponemos las patatas cortadas por la mitad, las cebollas en aros, los tomates bien lavados y enteros y ponemos encima el pollo. Echamos la lata de cerveza por encima y llevamos al horno.

Lo dejamos hornear a 190º durante 60 minutos, le damos la vuelta y lo tenemos 30 minutos más a 220º y tapado con papel aluminio o vegetal. Así se dorará pero no se quedará seco. Y ya tenemos el pollo asado, sólo nos queda desmenuzarlo y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera.

CREMA DE ZANAHORIAS (RACIÓN DOBLE)

INGREDIENTES

  • 500 gr zanahorias 
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro 
  • 30 gr. Mantequilla
  • 1 trozo de jengibre fresco (como 2 cm)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla incorporamos 30 gr de mantequilla y 1 cucharada de AOVE y cuando esté caliente incorporamos 1 cebolleta, 1 puerro y 500 gr de zanahorias, todo ello troceado.

Removemos para que la verdura quede bien impregnada de la grasa, dejamos a fuego fuerte 1 minuto y tras ello bajamos el fuego a medio para dorarlo todo sin que se llegue a quemar.

Pasados 4 minutos añadimos agua o caldo de verduras hasta cubrir, 1 trozo de jengibre fresco a vuestra conveniencia (yo pondré apx 2 cm) y salpimentamos al gusto. Dejamos chup chup a fuego medio 7-8 minutos.

Ya sólo nos queda triturar bien toda la verdura con parte del caldo de la cocción hasta conseguir una textura uniforme y cremosa. 

A la hora de calentar podemos añadir un poco más de caldo o agua con el fin de darle más melosidad

ARROZ DE COLIFLOR CON BACALAO

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 400 gr de bacalao
  • 400 gr de garbanzos cocidos 
  • 20 gr de mantequilla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • 600 ml de agua o caldo de verduras

PREPARACIÓN

Hace unos meses probamos unas migas de coliflor que nos gustaron bastante (http://www.realbatchcooking.com/migas-de-coliflor/) y que no llevaban harina.

Y esta semana voy a preparar un arroz de coliflor sin arroz, os comento la receta a ver si os animáis a incluirla en alguna de vuestras rutinas:

En primer lugar y con ayuda de un rallador o procesador de alimentos rallamos muy bien la coliflor y los ajos tiernos (estos últimos quizá mejor con un cuchillo afilado podemos picarlos bien, para que no peligren las yemas de nuestros dedos con el rallador. No sé el vuestro pero el mío es bien potente)

Incorporamos 20 gr de mantequilla y 1 cucharada de AOVE en una sartén de base ancha , y cuando esté caliente agregamos la verdura rallada, removemos bien para que se quede toda ella bien impregnada de la grasa y dejamos 4 minutos a fuego fuerte para que selle bien, sin quitarle ojo y removiendo de vez en cuando.

A continuación añadimos 600 ml de agua o caldo de verduras, 400 gr de garbanzos cocidos, 1 cucharadita de comino y sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup a fuego medio durante 10 minutos.

Mientras tanto, en una plancha o sartén a fuego medio-alto, doramos los lomos de bacalao con 1 cucharada de AOVE durante 2 minutos por cada lado.

Ya está, tenemos listo nuestro falso arroz. Directo a la nevera hasta que le toque su turno de ser consumido 😀

COL CON CARNE ADOBADA

INGREDIENTES

  • ½ col
  • 500 gr de carne picada
  • Especias al gusto: Yo he utilizado garam masala, ajo en polvo, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Como tenía previsto adobar carne picada para acompañar la pasta y la crema de zanahorias pensé en doblar cantidades y utilizar esta ración en otra receta. Y así, de la forma más sencilla, ha surgido este plato.

En primer lugar adobamos 500 gr de carne picada con 1 cucharadita de ajo en polvo, 2 cucharaditas colmadas de garam masala y sal y pimienta al gusto, removemos bien, tapamos y metemos en la nevera mínimo 30 minutos.

Mientras que la carne va cogiendo los aromas y sabores de las especias que hemos utilizado cocemos ½ col en una olla con abundante agua y sal durante 10 minutos aproximadamente. Escurrimos y reservamos.

Una vez pasados los 30 minutos (si son más no pasa nada, al contrario) sólo nos queda dorar la carne con 1 cucharada de AOVE en una sartén a fuego medio-alto para que se selle bien y la carne quede jugosa además de sabrosa.

Mezclamos la col y la carne y listo, ya tenemos nuestro plato preparado. Simple y nutritivo, lo que más me gusta hacer en las sesiones de batch cooking 😋

Faltan las endibias, pero es que ellas no tienen preparación, así que están tranquilas reposando en la nevera

ENDIBIAS AL ROQUEFORT 

Esta receta fue un clásico en muchas casas de España durante los años 80. Y a mí me recuerda mucho a mi suegra, su cocina es de esa época y en pleno siglo XXI de vez en cuando nos sorprende con ella 😉

Y nos las comemos tan ricamente 😄

INGREDIENTES

  • 400 gr de endibias
  • 150 gr de queso Roquefort
  • 150 ml de leche
  • 100 ml de requesón

PREPARACIÓN

En un cazo incorporamos 150 ml de leche y 150 gr de queso Roquefort y a fuego medio-alto vamos removiendo hasta que el queso se funda. 

Incorporamos 100 ml de requesón, batimos bien hasta que se integren bien los ingredientes y listo, ya tenemos la salsa Roquefort preparada.

En el momento de comer mezclaremos las endibias con dicha salsa. Hasta ese momento refrigeramos por separado en recipientes herméticos.

PASTA INTEGRAL CON CREMA DE ZANAHORIAS Y CARNE ADOBADA

INGREDIENTES

  • Crema de zanahorias (esta semana hacemos ración doble y una de ellas la utilizamos como salsa de este rico plato de pasta)
  • 500 gr de carne picada (pícala tú o tu carnicero de confianza, sabrás que sólo es carne lo que estás comiendo)
  • Especias al gusto: Yo he utilizado garam masala, ajo en polvo, sal y pimienta.

PREPARACIÓN

Mientras la crema de zanahorias se está haciendo adobamos 500 gr de carne picada con 1 cucharadita de ajo en polvo, 2 cucharaditas colmadas de garam masala y sal y pimienta al gusto, removemos bien, tapamos y metemos en la nevera mínimo 30 minutos.

Una vez que la carne se ha impregnado bien de las especias que le hemos puesto sólo nos queda dorarla con 1 cucharada de AOVE en una sartén a fuego medio-alto para que se selle bien y la carne quede jugosa además de sabrosa..

Yo haré hasta aquí y congelaré la crema por un lado y la carne por otro. El día que la vayamos a consumir sólo tendremos que cocer pasta integral al gusto, añadir la salsa, la carne adobada y queso rallado y disfrutar este plato.

También podéis cocer la pasta y congelarla bien escurrida y ella sola. A nosotros no nos gusta la textura por eso preferimos hacerla en el momento de consumirla. ¿Y a vosotros?

TORTITAS DE CALABACÍN CON QUESO

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 1 cebolleta
  • 100 gr de queso
  • 3 huevos
  • Orégano y albahaca
  • 100 gr de harina de garbanzo
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Rallamos los calabacines bien lavados y sin pelar, añadimos 1 cucharadita de sal y los dejamos en un escurridor para que suelten su agua.

Mientras tanto en un bol grande rallamos 1 cebolleta y 100 gr de queso (yo he utilizado emmental y parmesano) y mezclamos con 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca, 3 huevos, 100 gr de harina de garbanzo, ½ cucharadita de nuez moscada y sal y pimienta al gusto.

Agregamos los calabacines previamente bien escurridos, mezclamos bien, tapamos y dejamos en la nevera 30 minutos, así podremos manejar mejor la masa.

Una vez pasado este tiempo formamos bolitas y las aplastamos para darles forma de tortita y las horneamos durante 20 minutos a 180º o bien las hacemos en una plancha con un poco de AOVE, 2 minutos a fuego medio por cada lado, lo que mejor nos venga.

Yo al final he utilizado unos moldes para horno, pero puedes hacerlo como mejor te convenga.

PATÉ DE ATÚN

INGREDIENTES

  • 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 yogur natural
  • 150 gr de atún al natural
  • 1 lata de anchoas
  • Pimienta

PREPARACIÓN

Con este paté podemos rellenar los bocadillos de la merienda y sabremos en todo momento lo que estamos comiendo. Y además se hace en un momento y aguanta varios días en la nevera.

Lo único que tenemos que hacer es incorporar  la mantequilla a temperatura ambiente, el yogur natural, los 150 gr de atún al natural o en aceite de oliva (en todo caso escurriremos las latas antes), la lata de anchoas (también escurridas) y pimienta al gusto, todo ello en el vaso de un procesador de alimentos.

Y lo trituramos todo en velocidad media – alta, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Listo, ya tenemos un rico paté preparado. Espero que os guste

Bueno, y hasta aquí la sesión de hoy. Todas estas comidas las acompañaremos de ensalada y de arroz cocido que tenemos en el congelador, sobras de la semana pasada.

Ya me despido, vamos a echarnos una partidita en casa 😁. Os deseo una semana tranquila y llena de buenos momentos 💓

2 comentarios

  1. Cristina

    Hola! Soy nueva en esto. Algo que siempre me ha echado para atrás en empezar es que no sé qué se estropea y que resiste más. Qué aconsejas comer antes y que después?
    Muchas gracias de antemano.

    • Cristina Vila

      Bienvenida a esto del batch cooking,ya verás como enseguida se convierte en tu rutina favorita por el ahorro de tiempo que conlleva 😁.
      En cuanto a los alimentos que consumimos antes lo suelo hacer así: Primero huevos y pescado,después carnes blancas y por último legumbres y carnes rojas.
      De todas formas te comento que yo refrigero las comidas de lunes, martes y miércoles. Y jueves y viernes al congelador,así estoy más tranquila.
      Saludos

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