Batch cooking puente de octubre

¿Cómo va ese puente? ¿Lo estáis disfrutando pese a las restricciones? Nosotros ya estamos de vuelta en casa, otros años hemos aprovechado para hacer alguna escapada pero este año no nos ha apetecido así que hemos ido a ver a la familia y ya estamos de vuelta.

Ya vendrán tiempos mejores… 🙏

Esta tarde he aprovechado para hacer la sesión de batch cooking. Lo cierto es que no tenía ganas, me ha costado levantarme del sofá, no creáis, que estaba en plan perrete total.

Pero he empezado a pensar en la semana que nos iba a esperar si no teníamos el menú preparado, en la comida que tendría que tirar… y a regañadientes me he puesto manos a la obra. La verdad es que a los 5 minutos ya estaba en faena y he pasado 3 horas súper entretenida.

A veces es bueno hacer las cosas aunque no tengamos ganas, nos tenemos que obligar un poco a dar los primeros pasos si sabemos que nos hace bien. Yo también lo hago con el deporte, no siempre me apetece pero nunca me lo salto. Sé que es bueno para mí, a veces lo hago con más esfuerzo y a veces con menos pero cuando toca, toca 💪

La hoja de ruta de hoy ha sido la siguiente:

  1. Rallar la patata para la tarta y hornear durante 20 minutos
  2. Preparar el relleno de la tarta
  3. Rallar la coliflor para la lasaña y condimentar
  4. Preparar el relleno y terminar la lasaña
  5. Cuando hayan pasado 20 minutos rellenar el molde con la patata rallada con el relleno de la tarta y hornear 30 minutos junto con la lasaña tapada en papel aluminio o vegetal.
  6. Cocer huevos para las ensaladas de la semana (ahora también se llevan los peques alguno para almorzar en el cole junto con una fruta, les encanta)
  7. Hacer el fumet con las pieles de las gambas
  8. Preparar la cazuela marinera
  9. Cortar la verdura para la parrillada. Reservar
  10. Sacar la tarta del horno, destapar la lasaña y dejar 15 minutos más
  11. Hacer el picadillo cubano vegano
  12. Preparar la parrillada de verdura en una plancha
  13. Hacer los contramuslos con salsa de naranja y soja
  14. Preparar la crema de calabaza con queso de cabra
  15. Hacer la salsa de yogur
A la hora de consumir podemos añadir un poco más de agua o caldo, el fideo absorbe mucho líquido

CAZUELA MARINERA

INGREDIENTES

  • 300 gr de langostinos crudos
  • 400 gr de rape
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • 1 patata
  • 2 puñados de fideos gruesos
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos los langostinos y cocemos las cabezas y pieles en 1 litro de agua con sal y 1 hoja de laurel durante 5 minutos una vez rompa a hervir Colamos y reservamos.

Rehogamos a fuego medio en una cucharada de AOVE los 2 dientes de ajo, la cebolla y el pimiento, todo ello bien picado, hasta que estén bien pochados. Añadimos el tomate y el vino. Subimos el fuego y dejamos reducir el alcohol.

Añadimos el pimentón, la patata pelada y troceada y el caldo reservado y esperamos que rompa a hervir. Ponemos después los fideos y bajamos el fuego. Chup chup el tiempo que establezca en el paquete.

A falta de 5 minutos ponemos el pescado troceado y a falta de un par de minutos ponemos los langostinos y tapamos la olla. Con este tiempo es suficiente para que la proteína se cocine el tiempo justo.

Podemos decorar con perejil picado.

TARTA DE PATATA, CEBOLLA Y QUESO

Receta inspirada en una de www.lesreceptesdelmiquel.blogspot.com 

INGREDIENTES

  • 500 gr de patatas peladas
  • 300 gr de acelgas
  • 2 cebolletas
  • 4 huevos grandes
  • 250 gr de queso fresco batido desnatado
  • 50 gr de queso Gorgonzola
  • Ralladura de un limón
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar pelamos las patatas, las rallamos y las extendemos sobre una bandeja apta para horno, aderezamos con unas gotas de AOVE, sal y pimienta al gusto. Horneamos a 180º durante 15-20 minutos. Reservamos

A continuación limpiamos y troceamos las acelgas y las cebolletas y sofreímos en una sartén con una cucharada de AOVE y fuego medio-alto, durante 5 minutos. Reservamos.

En un bol mezclamos 4 huevos, 250 gr de queso fresco batido desnatado, 50 gr de queso Gorgonzola y la ralladura de un limón. Incorporamos las acelgas y las cebolletas sofritas y rectificamos de sal y pimienta.

Volcamos esta mezcla en la bandeja donde ya habíamos puesto la patata rallada, que actuará de base y horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que veamos que está cuajado.

LASAÑA DE COLIFLOR

INGREDIENTES

  • 1 coliflor pequeña
  • 500 gr de carne picada (pícala tú mismo o tu carnicero de confianza, así sabes que lo que estás tomando es carne 100%)
  • 400 gr de tomates maduros
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 huevos
  • 50 gr de queso rallado
  • Nuez moscada y pimentón ahumado
  • 3 cucharadas de harina de garbanzo 
  • Varios pellizcos de mantequilla
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar rallamos la coliflor e incorporamos en un bol. Le añadimos sal y pimienta al gusto, ½ cucharadita de nuez moscada y 2 huevos. Mezclamos bien y reservamos.

En otro bol agregamos 500 gr de carne picada, 400 gr de tomates maduros pelados y picados y 2 cebollas también picadas. Removemos bien y añadimos sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 3 cucharadas de harina de garbanzo. 

En un recipiente apto para horno previamente engrasado formamos una base de coliflor, por encima se distribuye una capa del preparado de carne y seguimos haciendo capas hasta que terminemos las 2 mezclas. 

Espolvoreamos 50 gr de queso rallado y unos pequeños pellizquitos de mantequilla. Tapamos con papel de aluminio y horneamos a 180º durante 30 minutos, quitamos el papel y seguimos horneando 15 minutos más a 210º

Y ya tenemos una especie de lasaña, pero en vez de utilizar placas de pasta hemos usado coliflor picada. ¿Os apetece probar?

PICADILLO CUBANO VEGANO

Es una receta que me encontré el otro día en la web www.danzadefogones.com , os la paso por aquí a ver qué os parece:

INGREDIENTES

  • 2 dientes de ajo, troceados
  • 1/2 cebolla roja, troceada
  • 1 pimiento rojo, troceado
  • 4 cucharadas de concentrado de tomate
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de cayena
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
  • 4 cucharadas de pasas 
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 2 patatas medianas, peladas y troceadas en cubos
  • 1 bote de lentejas cocidas
  • 100 gr de aceitunas verdes sin hueso
  •  2 cucharadas de alcaparras

PREPARACIÓN

Cocina las verduras en un poco de agua o aceite (ajo, cebolla y pimiento) en una sartén profunda, wok u olla a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse.

Añade el concentrado de tomate y las especias (orégano, comino, sal, cayena y pimienta), remueve y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Echa las pasas, el caldo de verduras y las patatas y cocina a fuego alto hasta que rompa a hervir, luego baja a fuego medio y chup chup unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Echa el resto de los ingredientes (lentejas, aceitunas y alcaparras), remueve y cocina 5 minutos a fuego medio.

Y ya está listo para consumir, o en nuestro caso refrigerar hasta que nos toque, ya veréis qué delicia de sabores 😊

En el momento de consumir añadiré más caldo de verduras o agua, para que quede más caldosito, pero eso va en gustos de cada familia, hacedlo como más os guste, pero hacedlo, que está muy sabrosón, sabrosón 

PARRILLADA DE VERDURAS A LA PLANCHA

INGREDIENTES

  • 2 calabacines
  • 1 berenjena
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • Espárragos trigueros
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Lavamos y troceamos algunas de las verduras. Por ejemplo, el calabacín puede ir con piel, la berenjena pelada y ambos en rodajas. El tomate y la cebolla también pueden ir loncheados. Y los espárragos enteros.

Ponemos una cucharada de AOVE en una plancha a fuego medio alto y cuando se caliente ponemos una primera tanda de verduras (habrá que hacerlas en varias veces, pues no caben todas). Lo tenemos a fuego medio alto y cuando se doren le damos la vuelta y dejamos que se doren por este lado también.

Una vez fuera de la plancha salpimentamos al gusto y reservamos en un recipiente hermético. 

Seguimos haciendo la verdura por tandas, cada una el tiempo que necesite para quedar doradita.

Nosotros acompañaremos de salsa de yogur http://www.realbatchcooking.com/salsa-de-yogur/ . Aquí os dejo una de las formas en las que lo hago, aunque esta vez he puesto también una cucharada de semillas de sésamo tostadas previamente machacadas en el mortero.

Acompañaremos de crema de verdura y de cus cus. Este último lo haremos al momento

CONTRAMUSLOS DE POLLO CON SALSA DE NARANJA Y SOJA

INGREDIENTES:

  • 4 contramuslos de pollo
  • 1 naranja
  • 6 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), sal y pimienta

PREPARACIÓN

Salpimentamos la carne y la embadurnamos con la ralladura de la naranja. La incorporamos en una olla de base ancha con 1 cucharada de AOVE y dejamos que se vaya dorando.

Mientras la carne se está sellando hacemos un zumo con la naranja y lo incorporamos a la olla, al tiempo que agregamos 6 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de orégano.

Una vez que empiece a hervir bajamos el fuego, tapamos y dejamos chup chup a fuego bajo durante 20 minutos. Si vemos que queda mucho líquido podemos destapar la olla para que evapore caldo y se quede más a nuestro gusto.

CREMA DE CALABAZA CON QUESO DE RULO DE CABRA

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 500 gr de calabaza
  • AOVE Y SAL
  • Agua o caldo de verduras
  • 60 gramos de queso de rulo de cabra
  • Pipas de calabaza

PREPARACIÓN

A la búsqueda de matices con los que seguir haciendo cada semana nuevos purés me he encontrado con varios, y de todos ellos ha salido esta receta, ya veréis qué rica!

Pochamos con una cucharada de AOVE la cebolla, la zanahoria, el calabacín y la calabaza.

Cuando se dore la verdura incorporamos 1 litro de agua o caldo de verduras y sal y chup chup unos 10 minutos a fuego medio bajo hasta que la verdura se cocina, pero no mucho para que no pierda vitaminas.

Sacamos el caldo y reservamos. Batimos todo bien hasta que consigamos una consistencia cremosa, añadiendo caldo de la cocción a medida que vayamos necesitando.

Añadimos entonces el queso de cabra y seguimos batiendo hasta que se integre bien en la crema.

Listo! Ya tenemos otra nutritiva y sabrosa crema de verduras. En el momento de servir añadiremos como topping unas semillas de calabaza.

Y ya está, otra sesión terminada y la cocina vuelve a estar llena de buenas opciones. Podemos dedicar las tardes de la próxima semana a hacer cualquier cosa que se nos antoje, cocinar ya no nos hace falta porque ya lo hemos hecho 😉

¡Feliz semana!

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