Batch cooking tercera semana de noviembre

Hola!!

¿Qué tal habéis llevado la semana? ¿Os habéis alimentado bien?¿Habéis sacado un huequito para hacer una sesión de batch cooking? Espero que haya mayoría de respuestas afirmativas 😁

Ya sabemos que a veces no es fácil, sobre todo cuando hay peques en casa, con ellos cuesta más trabajo porque a veces no tienen capacidad de razonamiento, no saben qué es un alimento saludable y qué no lo es.

Y ahí es donde tenemos que estar nosotros presentes, dándoles información de ambos tipos desde bien pequeños. Nosotros así lo hacemos, al principio el peque tenía 4 años y no entendía o no quería entender lo que le decíamos, él sólo sabía que las chuches estaban ricas.

Pero poco a poco su discurso ha cambiado, ahora es él el que dice si un alimento es perjudicial, el que se está tomando cada vez más en serio su alimentación. Y es algo muy bonito, ¿no creéis? Que tome conciencia. 

Cuando toma alguna chuche (hace poco, por ejemplo, fue Halloween y por supuesto tomó) sabe que lo hace de forma excepcional, lo disfruta y ya está, luego tampoco tiene síndrome de abstinencia como algunos mayores. 

Con ello sólo quiero animaros a que no arrojéis la toalla, con ellos es una carrera de fondo pero es muy bonito ir viendo sus logros, ánimo! 💪

También quería comentaros la sesión de esta semana, por aquí os traigo la hoja de ruta a ver qué os parece:

  1. Hidratar los dátiles
  2. Picar 3 pechugas de pollo para el chorizo y las croquetas. Reservar
  3. Picar 400 gr de carne para el chili. Reservar
  4. Precalentar el horno
  5. Trocear 1 coliflor y meter al horno junto a una cabeza entera de ajos
  6. Cocer 4 pimientos choriceros
  7. Cocer una coliflor
  8. Saltear las espinacas. Reservar
  9. Sofreír la verdura del chili.
  10. Preparar las croquetas 
  11. Sacar las coliflores del horno y meter las croquetas
  12. Hacer la masa de las hamburguesas y reservar en la nevera
  13. Terminar el chili
  14. Preparar la masa de las galletas
  15. Hornear las galletas
  16. Cocer 10 huevos, para la ensalada y el snack
  17. Cocer 200 gr de arroz
  18. Cocer patatas para la ensalada
  19. Dorar 400 gr de pechuga de pollo para la ensalada
  20. Preparar el chorizo de pavo y cocinarlo al vapor
  21. Hacer el pastel de atún y gambas
  22. Terminar la ensalada de patatas con garbanzos
  23. Terminar el snack de huevo
  24. Terminar las hamburguesas para congelarlas

LUNES: Coliflor al horno y/o cocida y pastel de atún y gambas

COLIFLOR AL HORNO

INGREDIENTES

  • 1 coliflor
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Es una preparación muy sencilla y que a los peques les gusta 😁: Lavamos y partimos la coliflor en trozos pequeños, aderezamos con 1 cucharada de AOVE y sal y pimienta al gusto y horneamos a 190º durante 40 minutos o esté bien dorada.

Y listo. También le podemos poner las especias que más nos gusten: Curry, cúrcuma, pimentón…. Así tendrán un toque más especial.

Coliflor cocida en abundante agua y sal durante 5 ó 6 minutos. Dejadla más bien crunchy, para que no pierda muchas vitaminas durante la cocción

PASTEL DE ATÚN Y GAMBAS

INGREDIENTES

  • 3 latas de atún al natural
  • 300 gr de gamba pelada
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata fresca
  • 80 gr de tomate concentrado
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal, pimienta y eneldo seco al gusto

PREPARACIÓN

Comenzamos escurriendo muy bien las latas de atún.

A continuación incorporamos todos los ingredientes en el vaso de un procesador de alimentos: El atún bien escurrido, las gambas peladas, los 3 huevos, la nata, el tomate concentrado, la mostaza y una cucharadita de sal, de pimienta y de eneldo. Batimos bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Echamos la mezcla en un recipiente apto para microondas, tapamos y programamos 20 minutos a máxima potencia. 

Y ya está, no tiene más. Lo podemos acompañar de ensalada de pimientos asados, de patatas cocidas… De lo que queráis. 

MARTES: Ensalada de patatas con garbanzos y chorizo casero de pollo

ENSALADA DE PATATAS CON GARBANZOS

INGREDIENTES

  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 4 huevos
  • 8 patatas baby
  • 400 gr de pechuga de pollo
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre
  • ½ cucharadita de comino

PREPARACIÓN

Es primer lugar ponemos a cocer la patatas baby bien lavadas y sin pelar así como 4 huevos, en agua hirviendo durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

En segundo lugar asamos 400 gr de pechuga de pollo. Reservamos.

A continuación lavamos bien los garbanzos cocidos y añadimos en un recipiente junto a los huevos cocidos picados y las patatas y la pechuga troceadas.

Ya sólo nos queda hacer la vinagreta: Para ello en un bol disponemos 4 cucharadas de AOVE, 1 de mostaza, 1 de vinagre, ½ cucharadita de comino y sal y pimienta al gusto y removemos bien hasta que se queden todos los ingredientes bien mezclados.

Incorporamos entonces en el recipiente donde tenemos los garbanzos y demás, removemos bien y listo.

Espero que os guste.

CHORIZO CASERO CON CARNE DE POLLO

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo picadas
  • 4 pimientos choriceros
  • 1 cabeza de ajos asados 
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 3 cucharadas de pimentón dulce 
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • Un poco de clavo
  • 100 ml de vino blanco

PREPARACIÓN

Ponemos los pimientos choriceros a cocer en agua y la cabeza de ajos a asar con piel (los primeros unos 10 minutos y la cabeza de ajos 30 minutos a 180º)

Mientras tanto ponemos las pechugas de pollo picadas en un bol y añadimos el perejil picado, el pimentón, la pimienta, la nuez moscada y el clavo.

Se machacan en un mortero la cabeza de ajos asados y pelados junto a los pimientos cocidos con un poquitín de agua de la cocción e incorporamos al bol.

 Añadimos el vino, mezclamos todo muy bien y dejamos reposar para que coja bien todos los sabores (yo lo he metido 15 minutos en el congelador)

Damos forma a los chorizos con film transparente apto para cocinar que enrollamos en forma de caramelo. Cerramos con un nudo los extremos con cuidado de no apretar al 100% para que no exploten durante la cocción. 

Ahora sólo queda cocinar al vapor para que el contacto con el agua no se produzca o sea mínimo. Tiempo apx 30 minutos.

Otra forma saludable de rellenar los bocatas de la merienda, ¿te animas?

MIÉRCOLES: Chili con carne y arroz cocido

CHILI CON CARNE Y QUESO (receta de @eatthegreen_com)

INGREDIENTES

  •       400 gr de carne picada
  •       400 gr de judías cocidas
  •       2 cebollas
  •       2 dientes de ajo
  •       1 zanahoria
  •       1 pimiento
  •       1 tomate grande maduro
  •       400 gr de tomate natural triturado
  •       1 cucharada de comino
  •       1 cucharada de orégano
  •       2 chiles (con o sin semillas, en función de lo que te vaya el picante)
  •       AOVE y sal
  •       100 gr de queso rallado (rállalo tú, que el que venden rallado ni es queso ni nada medio parecido)
  •       1 aguacate

PREPARACIÓN

Salteamos las cebollas, los ajos, el pimiento, la zanahoria y los chiles en una sartén de base ancha con 2 cucharadas de AOVE, a fuego medio durante 10 minutos.

Añadimos la carne y dejamos dorar. Cuando esté hecha añadimos el tomate cortado en trozos irregulares.

Añadimos el tomate natural triturado, la sal, el comino y el orégano, mezclamos bien e incorporamos las alubias, y chup chup durante 20 minutos. Si lo queremos más caldoso añadimos agua.

Probamos y rectificamos de sal y especias.

Ya sólo queda echar queso rallado por encima y tapar la sartén. Dejamos que el queso se funda y ya tenemos nuestro chile preparado, sólo falta trocear un aguacate y ponerlo por encima.

Acompañaremos de arroz cocido.

JUEVES: Ensalada y hamburguesas de espinacas y garbanzos

INGREDIENTES

  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 300 gr espinacas frescas sin tallos
  • 12 almendras tostadas picadas finas
  • AOVE, sal y pimienta
  • ½ cucharadita de pimentón picante 
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina integral de trigo o pan integral rallado (opcional)

PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos una sartén al fuego, con un poco de AOVE y cuando esté caliente añadimos las espinacas previamente lavadas y troceadas junto a una pizca de sal.

Las salteamos durante un par de minutos, hasta que estén tiernas y se hayan reducido. Las reservamos en un colador para poder retirar el exceso de agua. Reservamos

En un bol chafamos los garbanzos cocidos y 2 cucharadas de AOVE con un tenedor, hasta que quede una masa. 

A continuación añadimos al bol las espinacas previamente escurridas, sal y pimienta al gusto, ½ cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de ajo en polvo, ½ cucharadita de comino en polvo y las almendras previamente picadas en el mortero. 

Por último incorporamos un huevo y removemos bien. Si vemos que la masa se queda muy húmeda podemos añadir 1 ó 2 cucharadas de harina o pan integral. 

Reservamos durante una hora en la nevera para que compacte bien la masa y a continuación formamos nuestras hamburguesas.

Ya sólo queda dorarlas en una sartén con un poco de AOVE 2 ó 3 minutos por cada lado. Este paso lo haré cuando las vayamos a comer, mientras tanto las congelaré. 

VIERNES: Ensalada y croquetas de pollo y queso

INGREDIENTES

  • 100 gr de pan integral seco
  • 100 gr de queso Cheddar
  • 1 huevo
  • 250 gr de pechuga de pollo
  • 100 gr de champiñones
  • Sal, orégano y albahaca

PREPARACIÓN

Si el pan no lo tenemos rallado lo primero que hemos de hacer será rallarlo. Una vez hecho cogemos la mitad, es decir, 50 gr y mezclamos con una cucharadita de sal, una de orégano y una de albahaca.

A continuación incorporamos a este pan rallado y especias el queso, el bacon y los champiñones y trituramos bien hasta que quede una masa uniforme.

Por último hemos de formar croquetas, rebozarlas con la otra mitad de pan rallado y con el huevo previamente batido (lo ponemos en dos platos diferentes, primero pasamos por el pan y después por el huevo)

Ya sólo queda hornear a 180º durante 20 minutos. Y tenemos unas croquetazas listas. Siempre podemos duplicar cantidades y congelar sin problema.

Yo las voy a congelar ya horneadas, el día antes de consumir las sacaré del congelador y meteré en la nevera para que no se rompa la cadena de frío. Y antes de comerlas las podemos calentar un par de minutos en el horno porque al microondas se van a quedar más blandas.

EXTRA: Snack de huevo y galletas de almendra y limón

SNACK DE HUEVO

INGREDIENTES

  • 4 huevos
  • 1 rama de apio picada
  • 1 yogur griego natural
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de raspadura de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Chorro de limón

PREPARACIÓN

En primer lugar cocemos los huevos en abundante agua durante 9 minutos a fuego medio una vez que haya roto a hervir.

En segundo lugar echamos en un bol los huevos ya cocidos y previamente picados, la rama de apio muy picada, el yogur griego, la mostaza, la raspadura de limón y sal y pimienta al gusto.

A continuación mezclamos bien, añadimos un chorrito de limón y listo, ya tenemos un acompañamiento a base de huevo preparado.

Lo podemos utilizar con hojas de lechuga baby, con arroz cocido, como aliño de ensalada previamente mezclado con AOVE y vinagre… Con todo lo que se nos ocurra.

GALLETAS DE ALMENDRA Y LIMÓN

INGREDIENTES

  • 100 gr de harina de avena (copos de avena molidos)
  • 200 gr de harina de almendras (almendras tostadas sin sal molidas)
  • 7 dátiles
  • Ralladura de 2 limones
  • 30 gr de AOVE
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura Royal

PREPARACIÓN

Hidratamos los dátiles durante 10 minutos en agua hirviendo.

Tras ello los batimos (sin el agua con el que los hemos hidratado) junto con el AOVE y el huevo.

En segundo lugar, en un bol mezclamos la harina de avena, la de almendra, la cucharadita de levadura, la ralladura de los 2 limones y el puré de los dátiles y amasamos.

Una vez que conseguimos una masa que se pueda manejar, y con un rodillo, alisamos hasta dejarla con un grosor aproximado de 0,5 cm.

Es el momento de hacer las galletas, con moldes que tengamos por casa o con las manos. Y una vez formadas las pintamos con huevo batido, las ponemos en una bandeja apta para horno encima de papel vegetal y horneamos durante 15 minutos a 170º

Y ya está, ya tenemos otra sesión más preparada. Espero que saquéis ideas provechosas para vuestros menús, y que me comentéis cualquier duda que os surja. Un saludo y feliz semana

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