Batchcooking de ensalada con bacalao y naranja, salmón en salsa, sopa de cacahuetes, tortilla de patatas con guisantes, estofado con garbanzos especiados, pechugas de pollo rellenas y cus cus, pollo tikka masala con arroz blanco y macedonia de frutas

  1. Lavar, pelar y cortar las patatas y una cebolla. Picar y meter al microondas
  2. Preparar las pechugas de pollo
  3. Estofado de garbanzos especiados
  4. Precalentar el horno
  5. Preparar la tortilla de patatas con guisantes y al horno con las pechugas
  6. Cocinar los pimientos en el microondas
  7. Sopa de cacahuetes
  8. Cocer arroz
  9. Preparar la lechuga, el bacalao y las naranjas
  10. Cocer huevos y remolacha para ensalada
  11. Salmón en salsa
  12. Cortar sandía

¡Hola! ¿Habéis disfrutado toda la semana? Espero que sí, no sólo de fines de semana vive el ser humano 😊

Nosotros intentamos disfrutar a diario, de ahí surgió la necesidad de organizarnos para cocinar, porque sin darnos cuenta pasábamos mucho tiempo en la cocina, en perjuicio de otras actividades.

Y así comenzó la idea de dedicar 3 horas a la semana para cocinar, al principio lo hacía para 3 días pero empecé a leer y a informarme sobre cómo conservar los alimentos y lo cierto es que ya cocino para 5 días.

Y todo ello con productos frescos y buenos procesados, intentamos alimentarnos de una forma sana y desde que empezamos este viaje cada vez estamos más contentos y los peques están más motivados.

Espero que os animéis a comer de forma saludable y a organizaros las comidas, y a que me lo contéis.

Nosotros esta semana tenemos que comer lechuga, porque tenemos el huerto a tope, están ya muy crecidas y hay que darles salida. Y también remolacha y colinabos, los sembramos a mitad de marzo y ya están listos para cosechar, cosa que hemos hecho este fin de semana.

LUNES: Ensalada con bacalao y naranjas y salmón en salsa

ENSALADA CON NARANJA Y BACALAO ASADO

INGREDEINTES

  • 1 lechuga o escarola
  • 3 naranjas
  • 400 gr de bacalao
  • AOVE, yogur natural, vinagre y sal

PREPARACIÓN

En primer lugar, asamos el bacalao en una plancha o sartén con una cucharadita de AOVE.

Mientras el bacalao se cocina, lavamos muy bien la lechuga o escarola y la cortamos en trozos pequeños. Ponemos en el plato donde la vayamos a servir, será la base.

Pelamos las naranjas y les quitamos la parte blanca, nos quedaremos sólo con la pulpa. Iremos cortando los gajos en 2 ó 3 trozos y dispondremos por encima de la escarola.

Disponemos el bacalao que ya hemos asado, en trozos pequeños, por encima.

La vinagreta la haremos mezclando AOVE, un par de cucharadas generosas de yogur, vinagre y sal al gusto. Mezclamos bien y echamos por encima de la ensalada.

Si no la vas a tomar al momento guarda los ingredientes por separado: La escarola ya cortada en un recipiente con papel de cocina, que absorbe la humedad; las naranjas en un tupper aparte y el bacalao ya desmigado en otro recipiente. La vinagreta también la puedes hacer, a mi se me ha pasado, pero en el momento de comerla la haremos en un minuto.

Así cuando la vayamos a consumir sólo tendremos que mezclar los ingredientes y listo, en un plis plas tenemos un primer plato espectacular dispuesto, ¡qué aproveche!

SALMÓN EN SALSA

INGREDIENTES

  • 4 rodajas grandes de salmón
  • AOVE, sal y pimienta
  • 2 cucharadas rasas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo picados
  • 200 gr de tomate cherry
  • 200 gr de espinacas
  • ½ vaso de leche
  • 60 gr de queso parmesano rallado
  • Perejil y albahaca
  • Zumo de limón

PREPARACIÓN

Sellamos el salmón durante 2 minutos por cada lado en una sartén de base ancha con una cucharadita de AOVE. Reservamos.

Incorporamos 2 cucharadas rasas de mantequilla y los dientes de ajo picados, y en cuanto estos empiecen a dorarse añadimos los tomates Cherry y las espinacas, salpimentamos y seguimos cocinando a fuego medio bajo unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorporamos la leche, el queso rallado y las hierbas aromáticas (perejil y albahaca) y chup chup 10 minutos a fuego medio bajo.

Añadimos el salmón, rectificamos de sal y cocinamos todo junto durante unos 5 minutos.

Ya está nuestro pescado en salsa preparado.

MARTES: Sopa de cacahuetes y tortilla de patatas con guisantes

SOPA DE CACAHUETES

INGREDIENTES

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 4 pimientos verdes italianos
  • Agua o caldo de pollo
  • AOVE, sal y pimienta
  • Pimentón
  • 1 puñado de cacahuetes pelados
  • 50 gr de macarrones integrales

PREPARACIÓN

Esta receta está inspirada en una de @holaheidy

Lo primero que haremos será asar los pimientos. Los lavamos muy bien, echamos un poco de AOVE en las manos y embadurnamos los pimientos (yo lo hago así porque el gasto de aceite es mínimo). Los ponemos en un plato y directos al microondas, 10 minutos a máxima potencia y ya tenemos los pimientos hechos, sin tener que encender el horno.

El resto es aún más sencillo, picamos la cebolla y las zanahorias, troceamos las pechugas y echamos a una olla con agua o caldo de pollo. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego.

Cuando los pimientos estén hechos (si los tienes de antes incorpóralos al principio) los pelamos, troceamos y también a la olla.

Chup chup 20 minutos.

Mientras tanto batimos los cacahuetes con un poco de agua hasta que quede como un puré blanco e incorporamos a la olla junto con los macarrones. Chup chup 15 minutos

Listo, ya tenemos una rica sopa preparada, el puntito de los cacahuetes le da un sabor particular

TORTILLA DE PATATAS Y GUISANTES EN HORNO

INGREDIENTES

  • 5 patatas grandes
  • 1 cebolla
  • 300 gr de guisantes
  • 9 huevos
  • AOVE, sal y pimentón

PREPARACIÓN

Antes de nada comentaros que he hecho ración doble porque una vez que me lío prefiero tener apaño para 2 días

Hace ya tiempo que me gusta cuajar las tortillas en el horno, porque uso mucho menos aceite y porque me ahorro darles la vuelta, lo cual temo cada vez que tengo que hacerlo 😊

Lo primero que haremos será lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas de medio centímetro de grosor.

Picamos una cebolla y añadimos al recipiente apto para microondas donde hemos dispuesto las patatas. Echamos un par de cucharadas de AOVE, sal y pimentón al gusto y un chorro de agua, mezclamos bien y programamos 15 minutos a máxima potencia.

Cuando termine sacamos el recipiente, mezclamos otra vez todos los ingredientes y volvemos a meter al microondas, donde lo tendremos 10 minutos más a máxima potencia.

Mientras tanto batimos 9 huevos, pero no mucho para no meterles mucho aire y que la tortilla se pueda llegar a resecar, y cuando el microondas termine los incorporamos a la mezcla de patatas y cebolla.

Incorporamos los guisantes, rectificamos de sal y echamos en un recipiente apto para horno, que previamente hemos engrasado con un poco de AOVE.

Todo listo para hornear a 180º unos 25 minutos.

Espero que os guste.

MIÉRCOLES: Ensalada con colinabo, huevos y remolacha y estofado de garbanzos especiados

Una forma muy cómoda de tener ensalada «casi» preparada es tenerlo todo dispuesto en tuppers y utilizar lo que en cada momento nos apetezca. En este caso tenemos:

  • Lechuga lavada, escurrida y secada con papel de cocina o trapo limpio.
  • Tomates cherrys, listos para consumir
  • Remolacha cocida
  • Colinabo pelado
  • Huevos cocidos

Para que la lechuga dure días sin ponerse mustia, tras lavarla, cortarla y secarla muy bien la ponemos en un recipiente en cuya base ponemos papel de cocina, la lechuga encima (si es mucha se puede intercalar otro papel de cocina) y por último otro papel de cocina.

De esta manera nos aseguramos de que el exceso de humedad lo absorverá el papel. Lo mejor es cambiarlo cada día o cada 2.

Lo demás es simplemente tener preparados los ingredienes que queremos utlizar. En este caso hemos cocido huevos y remolacha, y hemos lavado y pelado un colinabo, ¿los habéis probado alguna vez? Están súper ricos, son muy crujientes y sabrosones.

Ya sólo falta montar la ensalada cuando vayamos a consumirla, aliñarla y listo. Así no da pereza comer verde, ¿verdad?

ESTOFADO DE GARBANZOS ESPECIADOS

INGREDIENTES

  • 4 diente de ajo   
  • 1 cebolla
  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 200 ml leche de coco 
  • 600 ml caldo de pollo o verduras
  • Jengibre fresco
  • Cúrcuma molida
  • AOVE, sal y pimienta al gusto 
  • Guindilla 
  • Hojas verdes (acelgas, kale, espinacas…) un manojo
  • Yogur natural

PREPARACIÓN

Sofreímos en una olla de base ancha con una cucharada de AOVE la cebolla y los dientes de ajo picados y un trozo de jengibre al gusto previamente rallado.

Removemos y mantenemos a fuego medio bajo hasta que empiece a tomar color. Es el momento entonces de incorporar la cúrcuma, la guindilla (opcional, en función de lo que os guste el picante, este paso lo suelo saltar porque al peque más peque no le gusta nada) y los garbanzos previamente lavados y escurridos.

Salpimentamos y dejamos al fuego medio, removiendo de tanto en tanto, durante unos 5 minutos.

Añadimos la leche de coco y el caldo de pollo o de verduras y chup chup unos 30 minutos a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando. Cuando falten 3 ó 4 minutos añadimos 200 gr de espinacas o acelgas y dejamos que se termine de hacer.

A la hora de servir acompañaremos de una cucharada de yogur natural

JUEVES: Ensalada y pechugas de pollo rellenas y cus cus

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS

INGREDIENTES

  • 4 pechugas de pollo
  • 1 bote pequeño de tomates secos
  • 2 boas de mozzarella
  • Albahaca
  • AOVE, sal y orégano

PREPARACIÓN

Troceamos la mozzarella, los tomates secos y la albahaca. Reservamos.

Con un cuchillo afilado y acabado en punta hacemos una incisión en el lateral de la pechuga y cortamos sin llegar al otro extremo, simplemente la abrimos para poder rellenarla.

Una vez abierta la pechuga introducimos el relleno: La mozzarella primero, el tomate seco y la albahaca después.

Cerramos con palillos y echamos sal, orégano y un poco de AOVE por encima y al horno 25 minutos a 180º

VIERNES: Ensalada y pollo Tikka Masala con arroz cocido

El pollo lo tenemos en el congelador, pues lo hicimos en otra sesión de batch cooking y no llo llegamos a consumir, así que ahora nos ha venido de lujo, os paso de nuevo la receta por si os animáis

POLLO TIKKA MASALA

INGREDIENTES

  • 600 gr de pechuga de pollo
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharadita de piel rallada de limón
  • 1 cucharada grande de Garam Masala
  • 2 cebollas
  • 2 ajos
  • AOVE, sal y pimienta
  • 200 ml de tomate natural triturado
  • 100 ml de leche de coco

PREPARACIÓN

Yo no soy nada purista a la hora de reproducir recetas, me gusta darles mi toque, a ver si os gusta:

En un bol incorporamos el yogur, la ralladura de limón y la cucharada de Garam Masala, mezclamos bien, incorporamos las pechugas previamente troceadas, cerramos y metemos a la nevera durante al menos 30 minutos.

Salteamos en una cucharada de AOVE las cebollas y los ajos picados a fuego medio. Incorporamos el pollo cocinamos removiendo frecuentemente.

Añadimos a la olla el tomate natural triturado y la leche de coco y chup chup a fuego medio bajo durante 30 minutos. Ya está

Acompañaremos de arroz cocido.

EXTRA: Fruta cortada

De extra esta semana toca fruta troceada, simplemente troceamos fruta como piña, mango, melón, sandía, es decir, fruta que da pereza preparar, y disponemos en un recipiente hermético. Nosotros hemos preparado sandía.

De esta manera tenemos asegurada la ingesta de fruta cada vez que abramos el frigo. Ains!! Es que la fruta ya peladita y cortada, y así fresquiita…. A ver quién se resiste 😊

Y hasta aquí la sesión de hoy, espero que os haya servido en algo, ya sabéis que me podéis preguntar vuestras dudas o contar vuestras impresiones, me encanta saber que al otro lado hay alguien a quien estas publicaciones le sirven de ayuda.

Pasad feliz semana y hasta el próximo domingo

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