Cebolla en puré

Yo he hecho ración doble

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

  • 700 gr de cebolla seca
  • 30 gr de mantequilla
  • 400 ml de leche o bebida vegetal
  • Sal y pimienta
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 4 huevos

En una olla disponemos las cebollas previamente picadas y las sofreímos con 30 gr de mantequilla.

Una vez que se han dorado (3 ó 4 minutos a fuego medio será suficiente) añadimos 400 ml de leche, ½ cucharadita de nuez moscada y salpimentamos al gusto. Dejamos chup chup durante 10 minutos hasta que la cebolla se cocine y se haya evaporado parte de la leche.

Es el momento de pasarlo todo al vaso de un potente procesador de alimentos y triturar bien hasta que quede una consistencia de puré. Probamos y rectificamos de sal y pimienta y acompañamos de huevo cocido picado para comer.

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