Champiñones rellenos

La receta surgió de la necesidad de consumir pimientos que había cogido días atrás en el huerto así como champiñones que se estaban poniendo pocHos en la nevera

– lavar los champis y secarlos bien (hay gente que no los lava pero yo no me arriesgo a encontrar tierra cuando me los estoy comiendo 🤐)

– quitar los rabitos y picarlos. Reservar

– En una sartén poner AOVE y echar una pechuga de pollo picada

– Añadir pimientos asados muy finamente picados así como los rabitos de los champiñones.

– 1 cucharadita colmada de curry y 200 ml de leche de coco

– chup chup un par de minutos y rellenar los champiñones que tenemos en una bandeja especial para horno

– Incorporamos un poco de queso rallado por encima y al horno 180 grados unos 20 ó 25 minutos

Este plato está para chuparse los dedos y aguanta días en la nevera.

2 comentarios en “Champiñones rellenos”

    1. Cristina Vila

      La leche de coco le da un rollito muy chulo, pero si no tienes entiendo que lo puedes sustituir por nata líquida, leche evaporada e incluso leche normal. O si no, Le puedes poner también caldo de verduras o de pollo. Anímate a probarlos y me cuentas, vale? Un saudo

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