Cocido con pelotas

INGREDIENTES

– 4 zanahorias 
– 2 trozos de apio 
– 2 patatas grandes 
– Morcillo y carne de pollo
– 2 ajos enteros pelados 
– el zumo de un limón 
– 1 tomate rallado
– sal y pimienta
– 400 gr de garbanzos

INGREDIENTES ALBÓNDIGAS O PELOTAS

  • 1/2 kg carne de cerdo picada
  • 100 gr tocino fresco picada
  • 150 gr salchicha blanca picada
  • 50 gr piñones
  • Sal y pimienta
  • Canela molida
  • 4 dientes ajo
  • Perejil
  • 1/2 limón
  • 100 gr de molla de pan integral
  • 1 chorro leche
  • 3 huevos

Lo primero que haremos serán las albóndigas, esta receta es inspiración de las típicas pelotas murcianas.

Ponemos en un bol la miga de pan con el chorro de leche. Reservamos

En otro bol ponemos el resto de los ingredientes: la carne, el tocino, la salchicha (todo ello picado, yo se lo pido al carnicero), los piñones tal cual, el ajo y el perejil picadito, sal y pimienta al gusto, un puntito de canela molida y el zumo de medio limón. Mezclamos bien.

Incorporamos los huevos sin batir y la molla de pan previamente hidratada en leche, terminamos de mezclar bien y metemos un ratito al frigorífico.

Mientras tanto podemos preparar el guiso, que es lo más fácil del mundo: ¿Ves la lista de ingredientes? Pues nada, todos a la olla a presión. No hay más historia.

Una vez que la olla esté cerrada y rompa a hervir le bajamos el fuego y chup chup unos 20 minutos.

Cuando termine abrimos la olla, echamos el caldo en otra y vamos haciendo pelotas y metiendo en este caldo y cocinando a fuego medio unos 15 minutos.

En mi caso he preferido no meter las pelotas en la olla desde un principio porque estaba ya muy llena y no quería que perdieran la forma, pero si tú te apañas, adelante.

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