Crema de acelgas y zanahorias

INGREDIENTES

  • 600 gr de acelgas
  • 5 zanahorias
  • 200 ml de leche de coco
  • 300 ml de caldo de verduras
  • Curry, sal y pimienta
  • AOVE

PREPARACIÓN

Os presento por aquí otra amena forma de tomar puré de verduras, en esta ocasión de acelgas, que en casa los peques no la toleran aún entera, aunque sí en forma de crema.

En primer lugar lavamos bien las acelgas y separamos las pencas de las hojas. Incorporamos estas últimas en una olla con una cucharada de AOVE y las sofreímos un poco junto con las zanahorias cortadas en trozos.

Lo tenemos a fuego medio bajo durante 3 ó 4 minutos y una vez que ha tomado color añadimos 300 ml de agua o caldo vegetal, 200 ml de leche de coco, 1 cucharadita de curry y salpimentamos al gusto.

Dejamos que haga chup chup durante 5 minutos y apagamos el fuego. En ese momento añadimos las hojas de las acelgas y tapamos la olla.

Por último batimos bien todo hasta que quede una consistencia de crema y listo, ya tenemos el plato preparado.

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