Crema de calabaza con queso de rulo de cabra


INGREDIENTES


1 cebolla
2 zanahorias
1 calabacín
500 gr de calabaza
AOVE Y SAL
Agua o caldo de verduras
60 gramos de queso de rulo de cabra
Pipas de calabaza


PREPARACIÓN


A la búsqueda de matices con los que seguir haciendo cada semana nuevos purés me he encontrado con varios, y de todos ellos ha salido esta receta, ya veréis qué rica!
Pochamos con una cucharada de AOVE la cebolla, la zanahoria, el calabacín y la calabaza.
Cuando se dore la verdura incorporamos 1 litro de agua o caldo de verduras y sal y chup chup unos 10 minutos a fuego medio bajo hasta que la verdura se cocina, pero no mucho para que no pierda vitaminas.
Sacamos el caldo y reservamos. Batimos todo bien hasta que consigamos una consistencia cremosa, añadiendo caldo de la cocción a medida que vayamos necesitando.
Añadimos entonces el queso de cabra y seguimos batiendo hasta que se integre bien en la crema.
Listo! Ya tenemos otra nutritiva y sabrosa crema de verduras. En el momento de servir añadiremos como topping unas semillas de calabaza.

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