Crema de espárragos

INGREDIENTES

  • 2 botes grandes de espárragos blancos (apx 1 kg en total)
  • AOVE, sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • 1 cucharada de harina integral
  • 250 ml de leche (puedes usar vegetal)

PREPARACIÓN

Es una receta muy sencilla y muy resultona, y se puede tomar caliente o fría, así que pega para los días más fresquitos y más calurosos.

En una olla de base ancha incorporamos 1 cucharada de AOVE y otra de harina y removemos durante 1 minuto a fuego bajo para que no se queme.

Cuando esté dorada añadimos la mitad de la leche poco a poco y sin dejar de remover para que no se formen grumos.

A continuación, y cuando veamos que la harina y la leche han ligado agregamos los espárragos con su caldo, 1 cucharadita rasa de nuez moscada, sal y pimienta.

Chup chup 2 minutos y lo echamos al vaso de un procesador de alimentos, añadimos el resto de la leche y batimos bien hasta conseguir la consistencia deseada. Si lo necesita podemos añadir agua.

Lo acompañaremos de picatostes

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