Curry de lentejas con guisantes

INGREDIENTES

  • 220 gr de lentejas peladas
  • 150 gr de guisantes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre fresco
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

Lavamos bien y escurrimos las lentejas. Las metemos en una olla con agua fría y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y las tenemos 10 minutos, incorporamos los guisantes y tenemos 5 minutos más.

Escurrimos y reservamos, guardando 1 vaso del agua de cocción.

En una sartén con AOVE echamos la cebolla, el ajo y el pimiento, todo ello troceado, y rehogamos. 

A los 2 minutos bajamos el fuego e incorporamos el curry, el sésamo, el comino, la canela y la sal y removemos bien para que no se quemen las especias.

Añadimos el jengibre, el tomate y el vaso con agua de cocción que habíamos reservado y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos. 

Podemos dejar la verdura troceada o triturarla con un procesador de alimentos (yo elegiré esta última opción)

Para terminar incorporamos las lentejas y los guisantes al sofrito (triturado o entero) y chup chup a fuego bajo unos 3 minutos.

Listo.

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