Empanada de carne

Receta inspirada en una de  @duepassions

INGREDIENTES:

  •         200 gr de harina integral de trigo
  •         AOVE
  •         ½ sobre de levadura seca de panadería
  •         Agua
  •         3 gr de sal
  •         Tomate frito con menos de un 5% de azúcar añadido
  •         Queso
  •         1 cebolla
  •         300 gr de carne picada
  •         1 lata pequeña de champiñón laminado
  •         1 huevo
  •         Sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un bol incorporamos la harina en forma de volcán y la sal por un lado para que no entre en contacto con la levadura.

Hacemos un agujerito en la “cima del volcán” y añadimos 2 cucharadas de AOVE y el medio sobre de levadura seca.

Vamos echando agua poco a poco e integrando todo con las manos (yo he utilizado aproximadamente ½ vaso). Amasamos hasta que quede una masa elástica, dejamos en el bol tapado y dejamos leudar a temperatura ambiente aproximadamente 1 hora.

Mientras tanto vamos preparando el relleno: Cocemos un huevo en agua hirviendo durante 10 minutos.

En una sartén amplia ponemos una cucharada de AOVE y doramos la cebolla durante 4 ó 5 minutos. Echamos entonces la carne picada y subimos el fuego para que se dore bien.

Por último, añadimos los champiñones laminados, que en 2 minutos a fuego “alegre” estarán hechos. Salpimentamos

Cuando la masa ha doblado su volumen le sacamos el aire y estiramos con el rodillo haciendo una forma redonda.

Esparcimos en una mitad de la masa un par de cucharadas de salsa de tomate por encima y echamos el relleno, la mezcla de la carne y el huevo duro picado.

Añadimos el queso en trocitos y cerramos con la otra mitad de la masa. Pegamos bien con los dedos, quitamos la masa que sobra y sellamos con un tenedor o a base de pellizcos.

Finalmente pincelamos con clara de huevo y al horno a media altura, calor arriba y abajo a 180º por 20 minutos.Y ya sólo queda disfrutar

Yo la he horneado 10 minutos, la he dejado atemperar y la he metido al congelador. La terminaremos de hornear el viernes y tomarla así crujiente y como recién hecha.

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