Ensalada cremosa de pollo y uvas

INGREDIENTES

  • 4 rebanadas gruesas de pan integral
  • 150 gr de yogur natural
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 2 pimientos rojos grandes 
  • 1 lechuga
  • 6 cebolletas
  • 300 gr de pollo
  • 50 gr de queso de cabra
  • 200 gr de uvas

PREPARACIÓN

En primer lugar hemos de asar los pimientos y las cebolletas en el horno durante 40 minutos a 180º. Ya sabéis, porque siempre os lo digo, que aprovechemos la ocasión para hornear algo más y ser más eficientes en cuanto a tiempo y aprovechemos mejor la energía.

En segundo lugar vamos a hacer los picatostes y para ello troceamos en dados las rebanadas de pan integral, disponemos en una bandeja y horneamos durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando (así, podemos aprovechar que tenemos los pimientos en el horno para hacer también el pan, ahorramos tiempo y energía)

Mientras tenemos el horno haciendo su trabajo podemos continuar preparando la salsa de yogur, para lo cual sólo hemos de mezclar el yogur, el comino y la albahaca junto con una cucharada de AOVE. Reservamos

A continuación doramos con una cucharadita de AOVE el pollo en una sartén y una vez hecho dejamos enfriar y troceamos.

Como la ensalada no la vamos a consumir al momento guardamos en diferentes recipientes los distintos ingredientes para unirlos todos a la hora de comer:

  • en un recipiente troceamos la lechuga y guardamos con papel de cocina para que absorba la humedad.
  • en otro recipiente guardamos los pimientos y las cebolletas horneadas y troceadas
  • en un tercero el pollo ya troceado
  • en un cuarto la salsa de yogur

Y a la hora de comer lo unimos todo en el plato y añadimos uva, picatostes y unos trocitos de queso de cabra. Parece un poco lioso pero sólo es cuestión de organizar los diferentes pasos para que podamos disfrutar de una completa ensalada en 2 minutos.

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