Ensalada de alcachofas y mejillones

ENSALADA DE ALCACHOFAS Y MEJILLONES

INGREDIENTES

INGREDIENTES

  • 300 gr de corazones de alcachofas en conserva
  • 200 gr de queso fresco
  • 4 tomates secos
  • AOVE, vinagre y sal
  • Ajo en polvo
  • 2 latas de mejillones al natural

PREPARACIÓN

Enjuagamos bien las alcachofas y las escurrimos. Partimos por la mitad y disponemos en un recipiente.

Troceamos el queso fresco y los tomates secos e incorporamos al recipiente donde hemos dispuesto las alcachofas. Incorporamos los mejillones (yo les quito antes los pelillos que llevan algunos)

Preparamos la vinagreta mezclando 3 partes de AOVE por una de vinagre y una cucharadita de sal, añadimos ajo en polvo al gusto y aderezamos la ensalada con cuidado para que las alcachofas no se rompan.

Lo taparemos y a la nevera al menos 2 horas para que se integren bien todos los sabores.

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