Ensalada de arroz

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INGREDIENTES

  • 200 gr de arroz (del que más te guste)
  • 2 tomates maduros
  • 2 huevos
  • 2 latas de atún natural o en aceite de oliva
  • aceitunas
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 cucharada de mostaza
  • Zumo de limón

PREPARACIÓN

Ponemos abundante agua a hervir en una olla junto a 200 gr de arroz y 2 huevos. Bajamos el fuego cuando llegue al punto de ebullición y lo dejamos a fuego medio el tiempo que especifique el paquete de arroz (los huevos necesitan 9 ó 10 minutos, así que los puedes sacar antes o cocerlos aparte)

Mientras el arroz se va cociendo pelamos 2 tomates gordos y maduros y los troceamos bien quitándoles las semillas. Reservamos

También podemos hacer la vinagreta mezclando 2 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de mostaza, el zumo de ½ limón y sal y pimienta al gusto.

Una vez cocido el arroz disponemos en un recipiente y añadimos los 2 tomates, los 2 huevos previamente cocidos y troceados, 2 latas de atún y unas cuantas aceitunas (las de cuquillo le van bastante bien), la vinagreta, removemos bien para que todos los ingredientes queden bien impregnados y listo, ya tenemos nuestra ensalada preparada a falta de hincarle el diente.

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