Ensalada de pasta y lentejas

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Seguimos investigando con el tema de las ensaladas de pasta, tan socorridas para este tiempo veraniego. Admite tantas variaciones que se puede jugar mucho con ellas, os animo a que probéis y a que me contéis si tenéis alguna mezcla que os guste especialmente, que ya me estoy quedando sin ideas J

INGREDIENTES

– 200 gr de pasta integral pequeña

– 200 gr lentejas cocidas

– 2 huevos duros

– 3 latas de atún al natural o en AOVE

– 1 bote pequeño de anchoas

– 4 tomates secos en aceite

– 2 pepinos

PREPARACIÓN

Lo más difícil aquí va a ser abrir el bote de las lentejas cocidas (si no las quieres cocer tú, yo en mi caso prefiero usarlas ya hechasJ).

Mientras que cocemos la pasta integral en agua y sal el tiempo que indique en el paquete vamos incorporando el resto de ingredientes en un recipiente:

  • Las lentejas bien lavadas para que estén sueltas
  • Los huevos y las anchoas bien picados
  • El atún desmigado
  • Los pepinos y los tomates secos en trozos pequeños.

Una vez cocida la pasta la lavamos bien para que se enfríe y no se ponga dura e incorporamos al recipiente.

Aliñamos con AOVE, vinagre y sal al gusto y refrigeramos hasta el momento de consumir. Si os lleváis este tupper a la oficina vais a ser la envidia de todos.

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