Ensalada de patata y naranja

INGREDIENTES

  • 2 patatas
  • 2 naranjas
  • 1 plátano
  • 60 gr de queso curado
  • 1 cogollo de lechuga
  • AOVE, pimienta blanca, vinagre y sal

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer 2 patatas con piel en una olla con abundante agua y sal. En principio requieren unos 20 minutos o hasta que las pinchemos con el cuchillo y tengan el centro blando. Reservamos

Pelamos 2 naranjas, les quitamos la parte blanca y troceamos en dados pequeños. Reservamos

Pelamos y picamos el plátano y reservamos junto con las naranjas. Y lo mismo hacemos con el queso, lo troceamos y reservamos.

Picamos un cogollo de lechuga. Reservamos

Una vez atemperadas las patatas las pelamos y troceamos en dados de un grosor similar al de las naranjas, mezclamos con la fruta y el queso. Guardamos en un recipiente hermético hasta el momento que vayamos a consumir.

En ese momento mezclamos con el cogollo de lechuga que teníamos picado y aliñamos con 2 cucharadas de AOVE, vinagre, sal y pimienta blanca al gusto. 

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