Ensalada de patatas con garbanzos

INGREDIENTES

  • 400 gr garbanzos cocidos
  • 4 huevos
  • 8 patatas baby
  • 400 gr de pechuga de pollo
  • AOVE, sal y pimienta
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de vinagre
  • ½ cucharadita de comino

PREPARACIÓN

Es primer lugar ponemos a cocer la patatas baby bien lavadas y sin pelar así como 4 huevos, en agua hirviendo durante 10 minutos. Dejamos enfriar.

En segundo lugar asamos 400 gr de pechuga de pollo. Reservamos.

A continuación lavamos bien los garbanzos cocidos y añadimos en un recipiente junto a los huevos cocidos picados y las patatas y la pechuga troceadas.

Ya sólo nos queda hacer la vinagreta: Para ello en un bol disponemos 4 cucharadas de AOVE, 1 de mostaza, 1 de vinagre, ½ cucharadita de comino y sal y pimienta al gusto y removemos bien hasta que se queden todos los ingredientes bien mezclados.

Incorporamos entonces en el recipiente donde tenemos los garbanzos y demás, removemos bien y listo.

Espero que os guste.

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