Ensalada de quinoa y lentejas

INGREDIENTES

  • 200 gr de quinoa
  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 200 gr de salmón ahumado
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 200 gr de tomates cherry
  • AOVE, sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN

En una olla con abundante agua cocemos la quinoa previamente lavada durante 12 minutos. Escurrimos y reservamos 

Ya sólo nos queda mezclar esta quinoa, 400 gr de lentejas cocidas, 200 gr de salmón ahumado troceado, 3 cucharadas de alcaparras (yo las lavo un poco antes para quitarles algo de vinagre), 200 gr de tomates cherry, 4 cucharadas de AOVE y sal y pimienta blanca al gusto.

¿Qué os parece esta ensalada? Va bien completa, ¿verdad?

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