Ensaladilla de coliflor

INGREDIENTES

  • 1 coliflor pequeña
  • 300 gr de guisantes muy tiernos
  • Aceitunas
  • 2 latas de atún al natural o en AOVE

INGREDIENTES MAYONESA DE AGUACATE

  •  ½  aguacate
  • 1 huevo duro
  • 70 ml leche animal o vegetal
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Sal
  • Unas gotas de vinagre o limón

PREPARACIÓN

En primer lugar cortamos la coliflor en trozos pequeños y la cocemos en agua hirviendo. A los 5 minutos de cocción añadimos 300 gr de guisantes muy tiernos y seguimos 5 minutos más con la cocción. Escurrimos y reservamos

A continuación preparamos la mayonesa de aguacate, para lo cual sólo hemos de poner todos los ingredientes de la misma en el vaso de un procesador de alimentos y batir hasta que tenga la consistencia deseada.

Ya sólo nos queda agregar todos los ingredientes en un bol: La coliflor, los guisantes, las aceitunas, las 2 latas de atún y la mayonesa de aguacate.

Mezclamos bien y listo, ya tenemos la ensaladilla preparada.

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