Ensaladilla con mayonesa de aguacate

INGREDIENTES MAYONESA:

  •  ½  aguacate
  • ½ huevo duro
  • 2 cucharadas de AOVE
  • Sal
  • Unas gotas de vinagre o limón

INGREDIENTES ENSALADILLA

  • 2 patatas grandes
  • 3 zanahorias
  • 150 gr guisantes congelados
  • 2 huevos
  • 3 latas de atún al natural o en aceite de oliva
  • 100 gramos de pepinillos o encurtidos 

PREPARACIÓN

En primer lugar pelamos y troceamos en dados las patatas y las zanahorias y las introducimos en una olla con agua. Tapamos, llevamos a ebullición, bajamos el fuego y chup chup durante 10 minutos.

En segundo lugar añadimos los guisantes y seguimos cociendo durante 5 minutos más. Escurrimos y reservamos para que se vaya atemperando.

Los huevos los podemos cocer al microondas: Cascamos un huevo, lo introducimos en un bol, echamos agua hasta que lo cubra y programamos el microondas a máxima potencia durante 2 minutos (incluso con 1:30 será suficiente, lo podéis comprobar y ajustar a vuestro electrodoméstico) Ya está

A continuación echamos la verdura y la patata ya cocidas y los huevos previamente picados en un bol.

Añadimos entonces las 3 latas de atún desmigadas así como los pepinillos previamente picados o los encurtidos en el caso de que utilicemos estos últimos.

Ahora sólo queda hacer la mayonesa. Para ello introducimos todos los ingredientes en el vaso del procesador de alimentos y batimos todo bien hasta que liguen los ingredientes.

Ya sólo falta añadir esta mayonesa con el resto de ingredientes, remover bien y listo, ya tenemos una rica y nutritiva ensaladilla preparada.

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