Escalivada de cebolla con huevo

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

– 4 huevos grandes

– 2 tomates

– 1 pimiento

– 3 cebollas

– 2 dientes de ajo

– AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelamos las cebollas

Disponemos de la verdura en una bandeja de horno e introducimos en el mismo, precalentado a 180º, durante 60 minutos.

Dejamos enfriar.

Pelamos los tomates y los pimientos. Troceamos junto con las cebollas. Picamos los ajos y mezclamos con la verdura.

Condimentamos con AOVE, sal y pimienta.

Esta receta resulta muy versátil, en este caso la vamos a acompañar de huevos cocidos. No sé si sabéis que las proteínas del huevo son las de más calidad entre todos los alimentos proteicos, por ello no tengáis miedo de tomarlos, eso de que como máximo hay que tomar 1 ó 2 a la semana hace ya mucho tiempo que pasó a la historia, es un mito.

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