Espaguetis integrales en salsa negra

INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr de gambas peladas
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • 300 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una sartén de base ancha sellamos 400 gr de gambas peladas con 1 cucharada de AOVE. Reservamos

En la misma sartén incorporamos otra cucharada de AOVE, 1 cebolla, 2 pimientos verdes y 2 dientes de ajo, todo ello bien picado y lo sofreímos a fuego medio durante 10 minutos. 

A continuación añadimos 1 cucharadita de pimentón ahumado, 2 bolsas de tintas de calamar disueltas en un poco de agua caliente, 3 cucharadas de salsa de tomate, 300 ml de caldo de pescado y sal y pimienta al gusto y dejamos chup chup a fuego medio durante 5 minutos más.

Ya sólo nos queda triturar bien el sofrito hasta que quede una consistencia cremosa. Y ya tenemos nuestra salsa preparada. Nosotros la vamos a congelar junto con las gambas y sólo nos quedará por cocer pasta integral el día que vayamos a consumir.

El motivo es que no nos gusta la textura de la pasta una vez que ha sido congelada, aunque siempre os digo que se puede hacer, así que sólo tenéis que probar a ver si a vuestro paladar le agrada.

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