Galletas escandinavas

¿Sabéis que en los países escandinavos utilizan una mezcla de especias para dar más sabor a las galletas? Se utiliza canela, cardamomo, clavo y jengibre seco. Ello confiere un toque especial a estas galletas que he hecho en esta sesión de batch cooking, a ver qué os parece:

INGREDIENTES

  • 3 claras de huevo
  • 100 gr de harina de almendra (almendras tostadas sin sal molidas)
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 4 dátiles
  • Canela, cardamomo, clavo, jengibre seco
  • Ralladura de una naranja

PREPARACIÓN

En primer lugar hidratamos los dátiles con agua bien caliente y a los 5 minutos batimos bien todo hasta formar una pasta con la que endulzaremos las galletas.

Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con la 100 gr de harina de almendra, ralladura de 1 naranja, la pasta de dátil y ½ cucharadita de clavo, jengibre seco, 1 cucharadita de canela y 5 vainas de cardamomo (previamente las machacamos para sacarle las semillas de dentro)

Todos estos movimientos los hacemos de forma envolvente para que las claras no se bajen.

A continuación hacemos bolitas y horneamos durante 15 minutos a 170º.

Ya tenemos nuestras galletas preparadas, las podemos decorar con chocolate fundido o canela espolvoreada, lo que más nos apetezca.

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