Garbanzos a la marinera

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • ½ kg de gambas
  • ½ kg de calamar o pota (yo he utilizado esta última)
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita pimentón
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

En primer lugar haremos un fumet con las cabezas y pieles de las gambas. Las llevamos a ebullición junto a 500 ml de agua y 150 ml de vino blanco, esperamos a que evapore el alcohol y lo tenemos a fuego medio unos 10 minutos. Escurrimos bien y nos quedamos con el líquido, desechando las cáscaras. Reservamos el fumet.

A continuación sofreímos la verdura previamente picada en una sartén de base ancha con un poco de AOVE. Cuando haya empezado a dorar agregamos los calamares cortados en anillas y mantenemos a fuego medio durante 10 minutos. 

Añadimos entonces la cúrcuma, el pimentón, el comino y el fumet y dejamos chup chup 10 minutos.

Ya sólo queda añadir los garbanzos y chup chup  otros 10 minutos. Cuando queden 2 minutos añadimos las gambas.

E voilà, otra receta de legumbres preparada.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *