Garbanzos al vino blanco

INGREDIENTES

  • 400 gr garbanzo cocidos
  • 150 gr chorizo ibérico
  • 2 Cebollas blancas dulces
  • 5 tomates carnosos
  • 8 almendras tostadas sin sal
  • 8 avellanas tostadas sin sal
  • 1 cucharada de piñones
  • 200 ml de vino blanco
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Comenzamos sofriendo a fuego medio con una cucharada de AOVE el chorizo previamente troceado, pero apenas un par de minutos para que suelte parte de su grasa y su colorante. Reservamos

A continuación y en esa misma sartén incorporamos las 2 cebollas picadas, removiendo de vez en cuando para que no se agarre al fondo.

Cuando la cebolla está transparente añadimos 150 ml de vino blanco y dejamos unos segundos a que evapore el alcohol (acercamos la nariz a la sartén y cuando empiece a oler dulzón es que el alcohol ha evaporado)

Es el momento entonces en el que añadimos los tomates rallados y dejamos a fuego medio chup chup durante 15 minutos.

Cuando pasen estos 15 minutos añadimos a la olla 8 almendras, 8 avellanas, 1 cucharada de piñones y sal y pimienta al gusto y trituramos bien con una batidora.

Volvemos a poner la olla al fuego e incorporamos los garbanzos, el chorizo reservado y un poco de agua para que quede caldoso.

Ya sólo queda chup chup a fuego bajo por 5 minutos más y listo.

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