Garbanzos con bacalao

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos cocidos.
  • 1 bolsa de espinacas frescas.
  • 400 gr de migas de bacalao desaladas.
  • 1 litro de caldo de verduras
  • AOVE y sal
  • 2 diente de ajo
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 8 almendras.
  • 4 huevos

PREPARACIÓN

En primer lugar hacemos un majado, y para ello en una cazuela sofreímos dos dientes de ajo en 1 cucharada de AOVE y lo machacamos en un mortero junto a ½ cucharadita de pimentón y 8 almendras.

En segundo lugar incorporamos a una olla 400 gr de garbanzos cocidos y 1 litro de caldo de verduras y llevamos a ebullición.

Cuando el caldo hierva añadimos una bolsa de espinacas frescas y 400 gr de migas de bacalao desaladas, tapamos la olla y dejamos que se cocine todo junto unos 10 min.

Añadimos a la cazuela el majado de ajo y pimentón, corregimos de sal y dejamos haciendo chup chup 5 minutos más.

A la hora de comer acompañamos de huevo cocido.

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