Garbanzos y arroz al horno

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla pequeña
  • 170 gr de arroz 
  • 700 ml de caldo de pollo
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 tomates maduros 
  • Pimentón dulce
  • Comino
  • AOVE, sal y pimienta
  • 40 gr de queso 

PREPARACIÓN

En primer lugar ponemos el horno a precalentar a 190°

Mientras que se calienta hacemos el sofrito en una sartén de base ancha (si es de las que se puede meter al horno mejor, aunque no es imprescindible). Para ello ponemos una cucharada de AOVE y doramos una cebolla bien picada.

Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente añadimos los 3 tomates maduros previamente rallados, los garbanzos cocidos, y una cabeza de ajos sin pelar. Y chup chup 3 minutos.

Es el momento entonces de incorporar 170 gr de arroz, 1 cucharada de pimentón, ½ cucharadita de comino y sal y pimienta al gusto. Removemos bien.

Lo pasamos entonces a un recipiente apto para horno (o seguimos con la sartén si es apta), añadimos 700 ml de caldo de pollo y 40 gr de queso rallado.

Horneamos a 190º durante unos 45 minutos y listo, ya tenemos una rica fuente de legumbres preparada.

Cuando lo vayamos a consumir podemos incorporar un poco más de caldo, le dará melosidad al plato .

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