Guiso de acelgas y garbanzos

INGREDIENTES

  • 300 gr de garbanzos remojados en agua (yo los remojo al comprarlos y los congelo ya hidratados, por lo que después sólo hay que cocerlos)
  • 1 manojo de acelgas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita colmada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita colmada de comino en grano
  • 200 g de tomate natural triturado
  • 300 ml agua
  • 2 rebanadas de pan integral
  • 1 huevo
  • AOVE y sal

PREPARACIÓN

Ponemos en una olla a presión 2 cucharadas de AOVE y freímos el huevo y las rebanadas de pan, las sacamos y lo batimos para hacer el majado junto a 2 dientes de ajo crudos, el comino en grano y el agua.

Incorporamos entonces a la olla el tomate triturado, el pimentón, el majado, los garbanzos y la sal, cerramos y cocinamos 20 minutos desde que rompe a hervir.

Una vez pasado este tiempo añadimos las acelgas limpias y cortadas, rectificamos de sal y cocemos durante 6 ó 7 minutos a fuego madeio-bajo para que no se agarre, ya con la olla a presión abierta, tiempo suficiente para que se haga la verdura. Si es necesario añadimos caldo de verduras.

Este plato se come mejor de un día para otro, una vez reposado. Nosotros lo guardaremos en un recipiente hermético en la nevera. Cruzaremos los dedos para que los peques no renieguen mucho, por si acaso he hecho poca cantidad y tendré lista ensalada para ellos, aún no están acostumbrados a la acelga.

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