Guiso de garbanzos con langostinos

Lo encontré por Internet, creo que en la página de aceite La Masía, y me he animado a hacerlo.

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos secos, yo los tenía en el congelador, previamente los tuve una noche a remojo
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 300 gr de langostinos
  • Caldo de las cáscaras de los langostinos. Una vez que se pelan se cuecen 10 minutos las cáscaras y las cabezas y posteriormente se chafan bien para que suelten todo el jugo. Hay quien le añade un chorrito de Brandy cuando está cociendo. En este caso hay que esperar a que se evapore el alcohol.

PREPARACIÓN

En primer lugar se meten los garbanzos, el caldo de las gambas, la cabeza de ajos y el laurel en una olla a presión y se tienen 20 minutos hirviendo.

Mientras tanto se hace la majada:

INGREDIENTES DE LA MAJADA

  • 2 ajos laminados
  • 1 trozo de pan integral
  • media cebolla picada
  • 1 tomate picado
  • comino

PREPARACIÓN

En primer lugar se doran los ajos con una cucharada de AOVE y se reservan.

En segundo lugar doramos el pan y también reservamos.

Metemos pan y ajos en el mortero y los vamos majando mientras en la sartén sofreímos el tomate y la cebolla con 1 cucharada de AOVE.

Cuando se evapora el líquido de esta verdura añadimos al mortero junto con 1 cucharadita colmada de comino y mezclamos bien.

Cuando han pasado los 20 minutos, y con mucho cuidado, abrimos la olla a presión e incorporamos la majada.

Lo tenemos chup chup unos 10 minutos a fuego medio bajo, y cuando han pasado 8 incorporamos los cuerpos de los langostinos, pues con un par de minutos de cocción será suficiente.

Y listo! Otro rico plato de legumbres preparado.

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