Guiso de pollo con alubias negras

INGREDIENTES

  • 400 gr de pechuga de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 700 ml de caldo de pollo
  • Zumo de 1 lima
  • 250 gr de alubias negras cocidas
  • 2 tomates
  • 100 gr de arroz jazmín
  • AOVE, sal y pimienta

PREPARACIÓN

En primer lugar doramos la pechuga de pollo previamente troceada en dados. Reservamos

A continuación sofreímos en la misma olla donde hemos dorado la carne, y con una cucharada de AOVE, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo, todo ello bien picado. Lo tenemos a fuego medio durante 5 minutos.

Tras ello incorporamos el caldo de pollo, el zumo de una lima, las alubias y el arroz jazmín, y tenemos a fuego medio una vez rompa a hervir, durante 15 minutos.

A los 10 minutos de cocción, es decir, cuando falten 5 minutos para que el arroz esté cocinado, añadimos 2 tomates pelados y picados y las pechugas de pollo que teníamos reservadas.

Y chup chup todo junto durante 5 minutos. Y ya tenemos un completo plato preparado, espero que los peques no pongan mucha pega con las alubias, ya os contaré.

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