Guiso de quinoa con ternera

INGREDIENTES

  • Quinoa (yo le eche poco menos de un vaso)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 4 zanahorias
  • 2 tomates
  • Ternera en trozos para guisar
  • Caldo de carne
  • Vino blanco
  • Sal, hierbas provenzales, pimienta molida
  • AOVE

PREPARACIÓN

Lavamos bien la quinoa en un escurridor y reservamos.

En una olla con una cucharada de AOVE sofreímos la carne hasta que dore a fuego fuerte para sellarla. Sacamos y reservamos. 

En la misma olla echamos la cebolla en trozos grandes, sofreímos un poco y echamos los pimientos. Lo tenemos a fuego medio durante 10 minutos. Cuando la verdura esté pochada echamos los tomates en trozos y sofreímos bien durante 10 minutos más

Una vez listo el sofrito sacamos y trituramos en la batidora con un poco de caldo si está muy espeso y nos cuesta trabajo procesar.

Echamos en la olla la quinoa, el sofrito triturado y el caldo de carne y removemos bien.

Es el momento ahora de incorporar la carne y la zanahoria cortada en trozos medianos. Echamos la sal y las especias y cocemos a fuego medio, tapado, durante unos 20 minutos. Ya está, ya tenemos lista la receta. En el momento de consumir, si vemos que la quinoa ha absorbido bastante caldo le incorporamos un poco más y listo.

dav

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *