Guiso de salmón

INGREDIENTES

  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimentón dulce
  • 500 gr de patatas
  • 400 ml de caldo de pescado
  • 400 gr de lomos de salmón
  • 250 ml de vino blanco
  • AOVE, sal y perejil

PREPARACIÓN

Comenzamos la receta picando la cebolla, el pimiento y el ajo y dorando esta verdura con una cucharada de AOVE en una olla de base ancha.

Lo tenemos 5 minutos a fuego medio bajo y añadimos el tomate previamente rallado. Removemos bien y cocinamos hasta que la verdura esté pochada.

A continuación incorporamos una cucharadita colmada de pimentón dulce y removemos bien. Agregamos entonces 250 ml de vino blanco y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.

En el momento en que el alcohol está evaporado incorporamos 500 gr de patatas chascadas, 300 ml de caldo de pescado y chup chup durante 10 minutos.

Para finalizar agregamos 400 gr de lomos de salmón cortados en dados y cocinamos durante 2 minutos más.

A la hora de consumir (y si nos acordamos, porque a mi se me olvida facilmente ) espolvoreamos perejil picado.

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